茭白蘑菇炒牛肉的做法？茭白的做法

很多朋友对于茭白蘑菇炒牛肉的做法和茭白的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

茭白做法

蟹子茭白主料：蟹子辅料：茭白、火腿调料：鸡精、盐、酱油、糖、香油、食用油

做法:1．将茭白去皮洗净切成条，火腿切成丝；

2．坐锅点火倒油，油六成热时，放入茭白炸至变色捞出；

3．锅内留余油，油热放入火腿丝煸炒出香味，倒入茭白、蟹子，加入酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

蚝油茭白

主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。

做法:1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

干煸茭白

材料：茭白笋10支，红辣椒2支，葱4支，绞肉1大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙

调味料：糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙，辣酱油2小匙，花椒粉1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许

做法:1.葱切末，辣椒切碎备用

2.茭白笋切佛手块后，先淋上少许水沾湿，再放入油锅中炸至外表略微干香后，起锅沥油备用

3.接着倒出锅中余油，再倒入香油烧热，先放入绞肉煸炒，再加入葱白和碎辣椒爆香后，加入蒜末和姜末爆香

4.再加入炸茭白笋、葱绿、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、盐和糖拌炒均匀，然后沿锅边淋入辣酱油翻炒均匀即可完成

风味烤茭白材料:

茭白300克，味噌、醋、糖各1大匙、米酒1茶匙。

做法:1、茭白去壳，切段，用竹签穿成串。

2、将调料混合均匀成酱汁。

3、预热烤箱至120摄氏度将茭白刷上酱汁，入烤箱烘烤，每5分钟翻面一次，再刷上酱汁，重复此动作约4次即可。

茭白蟹丝

材料：茭白笋300克，蟹肉棒100克，葱2根

调味料：干贝粉1大匙，

做法:1.先将蟹肉棒去除塑胶外膜，茭白笋对切后再切斜片，葱切段备用

2.锅中烧热1大匙油，先爆香葱白，再放入茭白笋以大火拌炒均匀后，倒入少许水煮至汤汁快要收干时，再加入干贝粉、蟹肉棒和葱绿拌炒均匀即可完成响油茭白材料:

茭白1.5根，青椒1根，花椒7瓣，麻油3大匙，蒜头3瓣，盐适量，糖适量，蚝油适量

做法:1.茭白去皮，洗净，切成丝，不必切的太细。

2.青椒也洗净切成丝备用。

3.锅里烧水，水开了以后，放茭白焯30秒左右至软，捞出控水，然后放青椒，过下水即可。

4.蒜头剁成蒜末，茭白和青椒、蒜末、各种调料装盘，找个勺子，放麻油和花椒，小火在炉上烧热至闻到花椒香味，趁热浇在菜上即可。

平菇焖茭白材料:

平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1／2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。

做法:1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。

2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

鸭块烧茭白材料:

鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，调料：料酒，蚝油，老抽，糖

做法:1.鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末;

2.茭白去壳切成滚刀块;

3.葱切段,姜切片,蒜拍碎;

4.热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒;

5.烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味,放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;

6.放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软,收汁装盘即可.

酱烧茭白材料:

茭白3根，海鲜酱油3勺，白糖2勺，植物油5勺（实耗两勺）

做法:1.茭白去皮切成滚刀块。

2.起油锅，5勺油全放下，油热下茭白翻炒，茭白炒至金黄色后，将多余的油倒出，仅留底油和茭白。

3.把酱油放入，中火焖3分钟，放白糖翻炒一分钟即可。

醋溜茭白

主料：茭白350克，

调料：色拉油30克，酱油10克，醋10克，花椒8克，豌豆淀粉4克，白砂糖5克

做法:1.茭白洗净切成小块；

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用；

3.炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒；

4.放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、醋、酱油，用淀粉勾芡即可。

茄汁茭白材料:

茭白500克，番茄酱60克，白糖15克，油30克。

做法:1、将茭白削去外皮，洗净。先横切成段，再顺切成条。

2、茭白条下入沸水锅中煮透捞出，沥去水。

3、锅内放油烧热，下入茭白条煸炒。

4、锅内加入番茄酱、白糖炒匀入味，出锅盛入盘内即成。

茭白金针菇材料:

茭白300克，金针菇150克，水发木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。

做法:1、茭白去壳，切细丝，入沸水中汆烫，捞出沥干。

2、辣椒去籽，切细丝。木耳、姜切细丝，香菜切段。金针菇洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干。

3、锅内加2茶匙油，烧热，爆香姜丝、辣椒丝，放入茭白、金针菇、木耳炒匀，加盐、糖、醋、香油调味，放入香菜段即可。

素烤茭白材料:

茭白笋400公克，沾酱：5大匙，酱油膏1小匙，糖1大匙，蒜酥1大匙，泠开水1/2杯

做法:1.茭白笋洗净，切除根部较粗部分备用。

2.沾酱混合均匀备用。

3.作法1的茭白笋带壳放在烤箱中或炭火上烤透

4.拨除茭白笋的外壳，搭配拌匀作法2的沾酱食用即可。

茭白烧腊肉

主料：嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。

做法:1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。

茭白夹红心材料:

绞肉4两，茭白笋2支，枸杞1大匙，葱末1/2大匙，姜末1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1小匙，热开水1/2杯，蚝油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1小匙

做法:1.茭白笋洗净，斜切成厚片，再于每一厚片中间横切一刀但不切断；将所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

2.绞肉与酱油、盐一起用力拌打至出筋后，与葱末、姜末及枸杞搅拌均匀，再塞入茭白笋片中间横切的缝系中，再摆盘备用。

3.电锅外锅加1/2杯开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘放入作法2的材料蒸7分钟，再打开盖子，淋上作法3的酱汁续焖1分钟即可。

麻油松仁拌茭白

主料：茭白松仁，苦菊，西芹，柿子椒，姜盐，鸡精，白糖，香油

做法:1、将西芹切成段、柿子椒和姜切成片，茭白切成条，一起放入水中焯熟；

2、将西芹、茭白、柿子椒等捞出后放在苦菊上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。

黑椒茭白牛柳材料:

牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油

做法:1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。

2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。

3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。

4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。

5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色；为了让牛肉更嫩，这个时候可以加一点点水，瓷勺1勺就够，千万不能多。

6.将茭白倒入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入两勺蚝油，翻炒均匀后出锅~

茭白丝炒豆干材料:

茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量

做法:1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；

2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；

3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。

小诀窍:

如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。

蒜香茭白丝材料:

茭白，红椒，蒜泥，盐，酱油，鸡粉，油

做法:1.茭白切丝，红椒切丝。

2.锅中倒油，烧热后，用小火将蒜泥煸出香味。

3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻。

4.加盐，味极鲜酱油，继续翻炒至熟。

5.撒入鸡粉，出锅装盘。

鲍鱼茭白丝材料:

鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许

做法:1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝

2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

香菇茭白汤材料:

嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量

做法:1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

茭白炒鳝丝

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法:1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

茭白牛肉丝

用料净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。

做法:1、茭白和牛肉洗净，分别切成6厘米长的细丝。

2、炒锅上火烧热，放入色拉油，烧至5成热，放入牛肉丝划散，至熟，倒入漏勺中沥油。

3、取原锅留油，放入菱白丝，将其炒软，然后加少量清汤、精盐、味精、糖，再加牛肉丝，炒匀，淋入香油即可。

辣豆瓣茭白笋材料:

茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄

做法:1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。

4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

茭白炒豌豆材料:

茭白.，豌豆，葱，盐

做法:1.茭白去皮洗净，切去老根。

2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮

3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下

4.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟

5.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。

茭白炖排骨汤（3－4人份）排骨：500克茭白：5条香菇：4朵红萝卜：1条姜：3片葱：1条水：8碗

做法:1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；

2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；

3.香菇冲净用清水泡软（切下的香菇蒂也可一起煲汤）；

4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；

5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。

茭白卷材料:

茭白500克，水发海米50克，胡萝卜50克，水发香菇50克，青椒50克，精盐，味精，葱花，生姜丝，湿淀粉，麻油各适量。

做法:

将茭白去皮洗净，切去细端，使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出，冷却后用平刀法将每一根滚片成较薄的大片。胡萝卜，水发香菇，青椒均切成细丝，水发海米剁成末。炒锅上大火，加入麻油，用葱花，生姜丝炝锅，然后加入胡萝卜，水发香菇，青椒，水发海米，精盐，味精略炒，加少许清水，用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅。取一片茭白，摊放案板上，放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒，待全部卷完后放笼内蒸3分钟取出，切成菱形块，放盘中。炒锅内加入蒸茭白的原汁，放入精盐，味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油炒匀，浇在盘内茭白卷上即成。

请采纳答案，支持我一下。

茭白的做法

红烧茭白

用料

茭白；生抽；老抽；酒；糖

做法

茭白洗净切滚刀块炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘油焖茭白

用料

茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙

做法

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。鱼香茭白丝

用料

茭白2根；瘦肉100克；胡萝卜适量；木耳适量；郫县豆瓣适量；葱蒜适量；泡椒泡子姜适量；腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；百搭鱼香料碗：料酒2勺酱油2勺醋2勺糖2勺干淀粉1勺半少许盐两倍的水

做法

茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末葱切丝泡椒切丝肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出热锅凉油炒郫县豆瓣炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅

牛肉的做法

家常炒牛肉

主料：菠萝150克、牛肉200克

辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩，用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

2、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片

3、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒均匀即可出锅

菠萝糖醋排骨

材料：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

做法:

1.菠萝去皮切块备用。

2.排骨洗干净切段，沥水。

3、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色。

4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，焖煮排骨约二十分钟。

5.放入菠萝，番茄，一起煮约5分钟至收汁。

菠萝古老肉

主料：猪里脊(200g)菠萝(150g)

辅料：青椒红椒食用油生抽黑胡椒粉盐淀粉油鸡蛋面粉番茄酱米醋生抽糖清水水淀粉

做法:

1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

5、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

6、番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙(10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

7、热锅，不用倒油。

8、倒入料汁，中火烧开至冒泡时。

9、倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

10、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍：

1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

3、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

好了，关于茭白蘑菇炒牛肉的做法和茭白的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！