牛肉馅玉米饺子好吃吗?牛肉玉米馅饺子怎么做
大家好,如果您还对牛肉馅玉米饺子好吃吗不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉馅玉米饺子好吃吗的知识,包括牛肉玉米馅饺子怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉玉米馅饺子怎么做
-准备食材-
牛肉馅一斤
玉米粒适量
十三香适量
葱姜蒜适量
盐适量
料油适量
-步骤-
1.先炸料油
2.牛肉馅放入水,搅匀,加入料油,葱姜蒜,盐,十三香
3.准备好玉米粒
4.将准备好的玉米粒放入牛肉馅中,拌匀
5.面中放一个鸡蛋,防止饺子粘
6.擀饺子皮,依据个人的口味决定馅大馅小
7.包完,开始煮饺子,热水中放入适量的盐,防止饺子破
8.出锅啦
9.炸好辣酱油,放入陈醋,或者涝汁
10.开吃啦
包的牛肉饺子好吃吗
导语:包牛肉馅饺子,牢牢记住4个调馅技巧,做出来又嫩又香,太实用了
生活质量好了,吃饺子不需要再等到特定的时间,什么时候想吃都行,还可以包任意馅料,什么好吃包什么,不知道您多长时间吃一次饺子?都爱包什么馅?现在正值秋季,为了增加营养,建议多用牛肉包饺子,虽然比猪肉价格高,但牛肉的营养非常高,常给家人吃身体更健康,而且做出的饺子鲜嫩多汁,别有一番滋味,还没有吃到的朋友赶紧安排起来。
说到牛肉馅饺子,有的朋友爱吃却不敢尝试自己做,因为不懂得怎么做的话很容易做坏,做出又干又柴的馅料,饺子做好口感差味道也差,这样一来就白瞎了好食材。
可为什么饺子馆里做的牛肉馅饺子那么嫩那么香呢?原因是他们有一套自己的调馅方法,并不是给肉馅里一股脑放些调味料就好了。想要做好牛肉饺子,需要掌握好调馅方法,这样才可以做出鲜嫩好吃的饺子,不干不柴不腥。
包牛肉馅饺子,牢牢记住4个调馅技巧,做出来又嫩又香,太实用了!
下面我来给大家分享一下这4个调馅技巧,以及详细调馅方法,不会的朋友可以照着做,每一步都做好就可以一次做成功,保准家人都吃得香,今后再想吃不需要专门跑饺子馆了,自己更实惠,不比外面买的差。
想看看4个调馅技巧:
第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。
第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。
第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。
第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。
再来看看调馅方法:
准备一块新鲜牛肉,要有肥有瘦,在剁馅之前,除了清洗之外,还要将牛肉表面的膜和肉内的筋膜去掉,如果没去会影响口感。
剁肉馅时注意不要太细腻了,剁成泥不可以,小颗粒状最好,这样吃起来口感最好。
牛肉末倒进碗内,放入生姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌,爱吃十三香可以少加,不是特别喜欢就不加为好,毕竟十三香的味太大了。
搅拌均匀之后再加一个鸡蛋,充分搅拌均匀。空碗内放入生姜丝、葱丝、干花椒、温水,用手抓揉很多次,味道溶于水中,做出葱姜花椒水。
然后把葱姜花椒水分次倒进牛肉馅内,搅拌充分吸收再加下一次,一直加到牛肉馅看起来很嫩很饱满为止,差不多一斤牛肉馅放100克水。
搅拌的时候注意要顺着一个方向搅拌,不能胡搅一通。
接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油,制作方法很简单,油倒进锅内,再放入葱姜八角炸出香味,放凉之后给肉馅内加一些即可,搅拌均匀后肉馅调好了,放进冰箱冷藏一段时间。
再配一些蔬菜,比如胡萝卜、芹菜等,处理好后放进牛肉馅内,再加少许料油和食盐搅拌,这样牛肉馅就完全做好了,包成饺子即可。
包牛肉馅饺子有讲究,牢牢记住以上4个技巧,并掌握好调馅方法,这样就很容易做好牛肉馅饺子,又嫩又香。葱姜花椒水需要现调现用,提前十分钟做好就行,不能存放,而料油可以提前多做一些,每次做肉饺子都可以用一些。
关于牛肉馅饺子,您都学会了?有时间试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
牛肉配什么馅儿包饺子好吃
好吃的牛肉饺子馅:牛肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、牛肉芹菜馅、牛肉香菜馅、牛肉韭菜馅。
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处。
首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道。
准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油。
一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止。
接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味,准备牛上脑一斤,绞成碎末,根据个人的口味,加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中绞碎,大功告成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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