牛肉卤长了会老吗，牛腱子怎么卤肉不老
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1斤新鲜牛肉卤完还有多少
1斤新鲜牛肉卤完还有6两左右
卤牛肉的火候和时间也是主要的影响原因之一。牛肉在卤的过程中，温度不断升高，水分在不断蒸发减少，那么牛肉的分量自然就慢慢缩小。一斤生牛肉经过2-3小时的小火卤制以后，最后出来的熟牛肉大概就只有6两左右，时间越长成本就越高。
牛腱子怎么卤肉不老
卤牛肉
用料：牛腱子肉一块，冰糖一块，盐一勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，花椒，八角，肉桂，香叶，白芷，小茴香，陈皮各适量。
步骤：
1，准备一块牛腱子肉，卤牛肉，这种最合适。
2，将牛肉冷水放入锅中，烧开。
3，中途翻翻面，水开再煮两三分钟就可以，这样能去除牛肉腥味并逼出肉中的血水。
4，准备好香料。
5，将香料装入煲汤袋子里，煮开，水开后煮上10分钟。
6，等水开的时候将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净。
7，将冲洗干净的牛肉放入卤汤中，加入一块冰糖，生抽，老抽，料酒，小火焖煮一小时，最后10分钟加入盐。
8，将卤好的牛肉捞出来，待汤汁不那么烫的时候再把牛肉放进去，浸泡四五个小时或者过夜。
9，将浸泡好的牛肉捞出，风干两小时就可以切片了。
卤牛肉放卤水里能放多久
！卤牛肉一直泡在汤里边，可以放两天，如果烧好到那种牛肉汤之非常的贤贤到一吃就觉得要喝水的程度，那么可以泡五天以上，越是闲的卤牛肉汤可以放卤牛肉时间就越久，当然牛肉泡的酒太闲了，也是没法下咽的，所以一般放在两天就可以了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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