毛肚牛肉油?油淋百叶毛肚的做法
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享毛肚牛肉油,以及油淋百叶毛肚的做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
牛杂毛肚汤的做法
做法1:牛杂毛肚汤
准备食材如下:牛杂350克,毛肚150克,鲜辣椒2根,土豆粉1扎,香菜1棵,干花椒1撮,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙
具体做法如下:牛杂切成片,干花椒,辣椒,豆瓣酱,等调味料下油锅制汤,煮好后捞出汤渣,土豆粉下锅,煮好捞出,下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,再用热油爆香即可!
油淋百叶毛肚的做法
主料:毛肚、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料:蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
制作步骤
1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块,用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;
2、热锅烧开水,把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长,因为煮太久的菜不够爽脆的)。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部,备用;锅里的热水不要倒,随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出,备用。
4、大火热锅,倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右),油烧开后放入姜片、花椒粒,炒香后,随即加入两大勺豆瓣酱,翻炒几下香味出来后,加入一大碗水,水煮开后后,用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中,放完后要筷子划开,避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶,盖锅,计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久,因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉,一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
6、在装好的水煮牛肉上面,撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
7、锅洗干净后,拭干水分,热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右),烧其起烟至8-9分熟后,关火,把油泼上刚刚的水煮牛肉上面,一道美味的水煮牛肉就完成了。
牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些?
怎么才能做出一盘美味凉拌牛肉,特分享两种调味方法。
要做凉拌牛肉我们首选牛腱子肉,牛身上这个地方的才比较适合做凉拌。
第一种''五香牛肉''
我们将买回家的牛肉切成大块在水中浸泡两个小时,去除血水。然后捞出洗干净放入锅中焯水。
下一步卤牛肉:大料'生姜20g'大葱20g'八角10g'桂皮10g香叶10g'大茴香20g'小茴香20g'花椒5g'干辣椒10g'白芷3g'草果10g'白扣10g'肉蔻10g'香草20g
锅中加入少许底油取20g白糖炒出糖色《炒糊》即是糖色然后加水,将上面的所有大料放入锅中煮10分钟后放入牛肉。
想要牛肉更香,等到卤汤开了之后关火浸泡半个小时,然后在烧开。反复几次等到牛肉熟了即可捞出等待凉拌。
五香牛肉调料:香油2g'花椒油2g'生抽5g'老干妈5g'陈醋8g,蒜粒10g'葱花5g'胡椒粉1g。将牛肉切片拌匀即可。
第二种''麻辣牛肉''
同样需要将牛肉卤好。方法同上。
调味方法:蒜粒10g'葱花5g'花椒粉5g'辣椒粉10g'花椒油5g'香油5g,胡椒粉2g,辣鲜露5g,食用盐2g'味精1g'辣椒红油8g'搅拌均匀即成。好了两种凉拌牛肉就制作完成了。味道很不错噢,第一种刺激人的味蕾,第二种麻辣爽口。都特别适合喝点小酒哦。
毛肚牛肉油的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于油淋百叶毛肚的做法、毛肚牛肉油的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。