手打牛肉丸放什么进去的?手打牛肉丸的做法
大家好,如果您还对手打牛肉丸放什么进去的不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享手打牛肉丸放什么进去的的知识,包括手打牛肉丸的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
手打牛肉丸的做法大全
想吃自己做的牛肉丸,总觉得外面的食物不可靠,自己动手放心乐趣多。
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6克
54克
5克287
千卡
放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许
烹饪步骤
步骤1/6
牛肉用擀面杖敲打成肉糜,这个过程我用了一个小时,如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍,小女子做不到啊!
步骤2/6
将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。擀面杖留下了一层较厚的牛油,所以选牛肉还是瘦些的吧!
步骤3/6
肉馅中放上蛋清盐白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔出弹性。
步骤4/6
挤出丸子,我带着手套所以是团出的小丸子。
步骤5/6
下水煮丸子。水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了。
最后一步
出锅啦!
小贴士
打牛肉馅是很累的事,绞肉机绞也可以。筋膜必须挑出去。牛肉馅搅上劲,摔肉馅,小火煮都是弹牙的关键。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
手打牛肉丸的做法
制作肉泥:使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状
2剔除筋膜:当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹
3搅拌肉泥:将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲
4入锅烹煮:用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可。
打牛肉丸的做法步骤图,手打牛肉丸怎么做好
用料
牛肉
手打牛肉丸的做法
制作肉泥:
使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状
剔除筋膜:
当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹
搅拌肉泥:
将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲
入锅烹煮:
用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可。
小贴士
1,建议采用粗细均匀的擀面杖,这样手不容易磨出泡。
2,尽量选择筋少的牛肉。牛肉打薄以后,可以利用边打边外面推的方式去掉筋膜。
3,除了基本的盐,水,蛋清外,可以根据自己口味,加入料酒,葱姜汁,蚝油等调料去腥提味。
4,出锅前可以加点青菜来点缀。
5,除了清汤丸子外,可以根据自己口味加入番茄等提味。
关于手打牛肉丸放什么进去的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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