手打牛肉丸潮汕配方叫什么，潮汕牛肉丸质量怎么样
各位老铁们好，相信很多人对手打牛肉丸潮汕配方叫什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手打牛肉丸潮汕配方叫什么以及潮汕牛肉丸质量怎么样的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
(潮汕人进)求最佳的牛肉丸做法配方
第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可
潮汕肉丸脆弹秘方
潮汕肉丸脆弹步骤
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了
潮汕牛肉丸质量怎么样
到底牛肉丸是不是100%含牛肉，其实不是。我们从客观的角度上讲，大部分牛肉丸的牛肉含量在50%-80%之间，只有极少数到达了90%。真正潮汕手打的牛肉丸，含牛肉比例就能达到95%以上。
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