手打牛肉丸熟了怎么吃(手打牛肉丸怎么煮好吃)-菲力牛肉网

手打牛肉丸熟了怎么吃(手打牛肉丸怎么煮好吃)

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牛肉丸怎么煮好吃

把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮十分钟最好吃。

牛丸是香港的特色小吃，是使用牛肉所做成的肉丸，潮州的手打牛丸非常著名，由于香港有相当的祖籍潮州或汕头的居民，故牛肉丸亦在香港流行。

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

牛肉丸由来

汕头牛肉丸的制作须选用新鲜牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成块状，用铁制方锤将牛肉捶成肉泥，放入木盆内，加入水、淀粉、食用盐、味精和适量的佐料，用手掌使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡，后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入锅煮熟，捞起即成。

汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名，其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。

牛肉丸煮多久才熟

冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟。

将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，煮制过程会先经过解冻，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了。

如果冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话，那一般煮5-8分钟就能熟，不能煮太久，否则牛肉丸口感会变柴。无需解冻可以直接煮。

手打牛肉丸怎么煮好吃

潮汕牛肉丸，在一般火锅店里，汤粉店里是最常见一道美味小吃。涮锅汤粉炒菜，不管怎么弄，鲜香q弹的口感是不变的。很多人爱吃牛肉丸，但是对牛肉丸制作工序却不熟知，正宗的牛肉丸好吃，做法也十分讲究。今天就带大家了解潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。

1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。

牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。

2，牛肉切块

将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。

3，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸做法

准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工制作，纯手工制作的牛肉丸很少了。

4，牛肉酱调味

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步至关重要，放什么配料，放了多少，决定你做出来的牛肉丸是否有味道。

5，手作牛肉丸

在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦！先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。首座牛肉丸，先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右挤丸子，右手挖丸子入锅，熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦！手作好的牛肉丸，用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。一盆爽口弹牙的牛肉丸就大功告成啦~

手打牛肉丸做法选材注意：

1，新鲜：正宗手打牛肉丸做法，牛肉讲究不冷冻，不排酸。从屠宰场到做成丸子，一般不超过6个小时。超过6个小时，牛肉变开始排酸，变硬。

2，口感：选材黄牛肉，做牛肉丸含肉量达90%以上，不添加其它香精凝固剂，纯手工捶打制作，吃起来爽口弹牙。

关于手打牛肉丸熟了怎么吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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