高笋烧牛肉做法最正宗的做法-菲力牛肉网

高笋烧牛肉做法最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答高笋烧牛肉做法这个问题，竹笋烧牛肉的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

竹笋烧牛肉的做法最正宗的做法

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全

准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用

步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解

鲜笋放锅中，加入适量清水

步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法

大火烧开后煮10分钟左右

步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法

捞出投入凉水中

步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃

牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟

步骤6鲜笋烧牛肉怎么做

牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用

步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒

菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油

步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮

放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒

步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖

放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味

步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸

放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香

步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸

放入鲜笋炒均匀

步骤12鲜笋烧牛肉怎样做

加入足量的清水大火烧开，加入生抽

步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒

加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）

步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮

盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）

步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖

捞出香料扔掉，转大火收汁

步骤16鲜笋烧牛肉的制作

盛出，洒上香菜即可

成品图

烹饪技巧

因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考

鲜笋烧牛肉的做法

经常吃竹笋的人身体免疫力比较强，因为竹笋可以补充人体内所需要的各种微量元素，增强人体的免疫功能。牛肉也可以补充人体所需要的蛋白质，补充身体的气血。所以说这两者食材放在一起烹饪也会是一道对人体健康十分有益的食物。下面给大家介绍下鲜笋烧牛肉的做法：

一、做法

1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、牛肉也切成竹笋大小的块。

4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5、放入牛肉煸炒一会。

6、往牛肉里放入两碗水烧开。

7、放入生抽和少许的盐。

8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用

二、营养分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的。

鲜竹笋烧牛肉的做法

食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。

做法步骤：

第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。

第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。

第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。

第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。

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