干锅芹菜牛肉粒的做法，孜然牛肉的经典做法

大家好，关于干锅芹菜牛肉粒的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于孜然牛肉的经典做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

求关于牛肉的一切做法!创意菜更佳!大神们踊跃来答!

小土豆焖牛腩

卖点此菜参改传统土豆烧牛肉的做法，将牛腩加入酱料腌制，再蒸至八成熟，配小土豆成菜，酱香味浓，特别适合中档酒店推出。

原料牛腩肉450克，小土豆400克。

调料盐8克，味精6克，鸡粉10克，味达美酱油20克，葱段、姜片各15克，蒜苗段10克，草果半个，八角1个，A料（柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、香麻牛肉酱各20克，料酒15克，胡椒粉10克），豆瓣酱、色拉油各30克，辣椒油150克，高汤500克。

制作1.小土豆去皮蒸熟，入油锅炸至金黄色备用。2.牛腩肉切块，大火飞水捞出，控干水分，入盆内加A料拌匀，腌制8小时，再上笼蒸熟取出。3.净锅下辣椒油，烧热后炒香豆瓣酱、葱段、姜片，入草果、八角，添高汤，下小土豆、熟牛腩肉，调入味达美酱油、盐，烧焖5分钟，至土豆软烂后再放味精、鸡粉调味，出锅前撒蒜苗段即可。

关键牛肉要焖制，事先不宜蒸得太烂。

干锅娃娃菜炒牛肚

卖点娃娃菜用急火煸透，与焯水的牛肚片搭配，成菜脆嫩适口，酱香浓郁，并加入鲍鱼汁调味，提升了菜品的档次和品位。

原料娃娃菜3棵，牛肚250克，青蒜段20克，红椒1个。

调料蒜片、葱、姜片各4克，A料（盐、味精各2克，味达美酱油5克，鲍鱼汁3克，生抽2克），猪油100克。

制作1.娃娃菜斜刀切大块，焯水备用；牛肚改瓦刀片，汆水备用；红椒撕块。2.锅上火入猪油烧热，入娃娃菜急火煸透倒出。3.锅留底油，烧热后加入蒜片、葱、姜片煸香，下A料调味，入娃娃菜、牛肚、青蒜段、红椒片翻炒均匀，倒入锅仔里即可。

泰式牛仔粒

多年来炒牛肉一直没什么大的改观。我大胆地将香米融入此菜的烹制中，肉香、米香与咖喱香融合于一体，在口味上有很大的突破！而且成本费用很低，售价也不太高，毛利却很高。

原料蒸好的泰国香米500克，腌好的牛仔粒200克，

调料咖喱酱20克，蚝油、料酒、味精、鸡粉各2克，孜然辣酱5克，色拉油50克。

制作1.将蒸好的香米拌上咖喱酱调好味，净锅上火，下入色拉油，烧热后下入香米炒熟，用模具压紧，反扣在盘中备用。2.将牛仔粒拉嫩油，下入剩余所有调料炒香翻匀，盛装在造型好的泰国香米上即可。

关键腌制牛仔粒时只用酱油，以生抽老抽1∶1的比例进行腌制，调料用量应以没过牛仔粒为标准。

试做点评此菜饭菜合一，亦菜亦饭，咖喱酱的用量也恰到好处，起到提色增香的作用，还不会辣味过重。将牛肉粒改为猪里脊丁、羊肉粒、鸡肉粒或者鱼肉粒，效果也不错，大家可以试着做一些改良。

热辣牛腩煲

卖点将牛腩肉用高压锅压制成熟，配上干豆角、芹菜、泡椒等，成菜咸鲜香辣，色泽红亮，芹香味浓。

原料牛腩400克，水发干豆角50克，中芹段30克。

调料A料（味精3克，白糖10克，料酒100克，老抽20克，盐8克），B料（葱段、姜片各20克，料酒40克，）葱段、姜片各10克，豆瓣酱50克，湖南辣妹子酱30克，泡辣椒、野山椒各10克，色拉油60克。

制作1.将牛腩洗净，切成重约30克的条，冷水下锅，入葱段、姜片各20克，及料酒汆去血水，捞出洗净。2.锅入色拉油50克，烧至六成热，入葱段、姜片炒香，入豆瓣酱、辣妹子酱，小火炒至出红油，入牛腩肉炒至出香，入清水至没过牛腩肉，调入A料，将牛腩条和汤汁一起放入高压锅中，压制10分钟备用。3.另起锅，入色拉油10克，烧至六成热，入中芹段炒香，入泡辣椒、野山椒翻炒，再放入水发干豆角、牛腩肉、压牛腩肉汤汁，大火烧开，出锅装入烧热的煲中即可。

孜然牛肉的经典做法

牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧

一、红烧牛肉

材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、西红柿牛肉汤

材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

4、最后加盐调味，就可以喝了

三、彩椒牛肉粒

材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

做法：

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

四、土豆炖牛肉

材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

做法：

1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;

2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;

3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;

4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;

6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

8、调入味精和香油，出锅即可。

五、孜然牛肉粒

材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

做法：

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

六、水煮牛肉

材料：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

做法：

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;

3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

七、咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

1、牛肉切块；

2、冷水下锅焯去血水；

3、土豆切块；

4、胡萝卜切块；

5、洋葱切块；

6、大蒜拍一下，拍碎；

7、黄油放入锅中融化；

8、放入大蒜炒香；

9、放入洋葱炒出香味；

10、放入牛肉；

11、倒入足量开水；

12、倒入适量牛奶；

13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；

14、放入土豆块和胡萝卜块；

15、放盐调味；

16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；

八、小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、做小炒黄牛肉需要的材料；

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；

九、干煸牛肉丝

材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

用牛肉,能做出哪些惊艳又精致的美味

第一个：[烤土豆牛肉]

“牛肉”这样做太好吃了。主厨分发了5度牛肉。渡渡鸟都很好吃

材料：新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红辣椒，鸡肉

1、牛肉切片用盐、酱油、几滴清油、生粉均匀捕获。

2、新鲜土豆切厚片、绿辣椒切圈；

3、火锅烤油牛肉片快速滑动及多余去除；

4.在剩下的油里撒薯片，撒盐炒一下味道，再撒点水焖。

5.土豆熟了，撒上牛肉、辣椒酱、酱油，炒得好，就撒上鸡肉精液。

第二个：[葱爆牛肉]

材料：牛肉500克，大葱1根，大蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油，淀粉，蛋清，调味酒，鲁阙

练习：

1、加入牛肉切片、蛋清、调味料葡萄酒、老抽、腌制10分钟、淀粉和食用油。

2、锅里油热后炒洋葱和大蒜的一半。

3.加入牛肉，炒到烤熟，再加入剩下的葱段、生草、盐、鸡粉、白胡椒、香油，翻炒后出锅。

第三个：[芹菜炒牛肉]

材料：黄牛肉、芹菜、青红、辣椒、大蒜、生姜、生抽、淀粉、苏打、调料酒、干辣椒、食用油、芝麻油。

1.切片牛肉后用肉拍打松牛肉。这个阶段炒牛肉更光滑。(可能会用刀子拍打几次背部)。牛肉的纤维组织粗，结缔组织多，要切好花纹，切成横线，剪长纤维。不能沿着纤维组织剪。不然没味道，嚼起来也不行。

2、先释放，泵粉和苏打粉混合好，然后加入料酒和生粉。

3.有时间的话，在拌肉的时候加油，腌1-2个小时，让油渗入肉中，放入油锅里炒的时候，肉中的油膨胀破坏肉的纤维，使肉变得柔软。如果没有时间，至少要15分钟。我腌了大约两个小时

4.芹菜的味道不好，所以可以提前用盐腌制，减少炒的时间。芹菜叶中含有的维生素比芹菜茎高，所以除了一些桨叶外，要尽量保存芹菜叶吃。

5.锅里放食用油。加热到70%后加入牛肉，看到牛肉全部变色，立即买锅。

6.在锅里留下一点油，炒香材料，加入青红辣椒，在锅里炒两次(不要太久)。

7.加入芹菜、中热油、牛肉片(主料)，散开，直到变色，立即出锅。青椒，炒到9分钟，倒入牛肉片，炒出味道，几十秒就能把盘子装进锅里。在锅出来之前撒上香油。

第四个：[孜然牛肉]

材料：牛肉、小葱、生姜、芝麻、胡椒、孜然、辣椒、植物油、香油、辣椒油、调味料、辣椒粉、五香粉、盐、糖、调味料。练习：

1、葱、姜洗净后切成末端。

2.牛肉洗净去除筋，洗净血水，切成薄片，用盐、调料酒、生姜、洋葱腌制15分钟。

3.往锅里注入食用油，煮到50%热时倒入牛肉片，炸得脆脆，捞出来。

4.在锅里留油，加入干辣椒、花椒，炒香，然后下牛肉片均匀炒。

5.加入汤、酒、五香粉、糖煮，炒辣椒、孜然。

6.放入红油，调味料，香油炒，均匀炒，放在盘子里撒芝麻就可以了。

第五个：[炖牛肉]

材料：两根牛筋、一个牛肉卤包、一个洋葱、大材、多余的几根、葱、生姜、大蒜盐、一勺冰糖、生抽、老抽。

1.在牛筋里浸泡水好像叫出血汤，就是换血用清水浸泡。这样煮的东西泡沫少一些。然后切一大块。我用一根筋切四片。因为切得太小，水分消失得太多，肉很容易变成柴火。

2.铁锅用中火加热，加一点油，所以不重要。加入生姜，爆蒜，加入洋葱，炒匀。然后加入切好的大牛肉，炒到牛肉表面收缩变白为止。

3.而且，加水的话，不用放太多水，7分盖住牛肉就好了。因为牛肉可以出水，可以收缩，加水太多，味道不够浓。当然，我们的宝贝锅的密封比较好。煮的过程中不会少很多水。锅漏了很多空气，可能需要适当多放些水。

4.然后加入调料，卤包，多余，大材料。我根据荷包煮牛肉的材料放进去。因为我比较喜欢毛妈妈的味道。所以在这里放了2勺烧酒，3勺金兰诺酱酱油，2勺酱油，1/2茶匙盐。如果合适的话，还可以加上番茄酱。我这次放了一个西红柿，但没有放番茄酱。不加也没关系。不重要。

5.然后用中火煮，扔掉泡沫，用小火煮。煮两个小时后，放入冰糖再煮一个小时。总共三个小时。还有尝一尝，不够的话再加些盐。炖牛肉柔软，腱透明，用筷子轻轻插在肉上，粘贴腱胶，不纹理的样子。然后，关掉火，用煮熟的剪刀把肉切成小块，再浸泡在汤里，味道纯净厚重。

文章分享结束，干锅芹菜牛肉粒的做法和孜然牛肉的经典做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！