干锅芹菜牛肉丸怎么做(干锅鸭头怎么做)-菲力牛肉网

干锅芹菜牛肉丸怎么做(干锅鸭头怎么做)

其实干锅芹菜牛肉丸怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干锅鸭头怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享干锅芹菜牛肉丸怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

有哪些烹饪牛肉的好方法

牛肉的美味和营养都让我们深有感触了，而且在生活中我们每个人制作牛肉的方法都有所不同，但是如果想让自己制作出的牛肉佳肴更加美味，下面的这五款食谱喜爱牛肉的朋友们还是有必要学一学的。

一、如何食用牛肉

1、青椒牛肉

原料：牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油。

做法：

a、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。

b、起锅，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出c、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。

d、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。

2、干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：

a、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

b、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

3、拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

做法：

a、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

b、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

c、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

4、炝肉丝莴笋

原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

做法：

a、将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水;莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

b、莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

5、热牛肉拌双丝

原料：熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。

做法：

a、将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分;白菜洗净切丝;香菜洗净，切半厘米长的段待用;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。

b、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。

牛肉的营养很丰富，如果能用正确的方法来烹饪，营养和美味都能得到，但是如果制作错误，这么好的保健食材就会被我们自己浪费掉，所以想用牛肉保健，上面的内容一定要学一学喽。

干锅辣鸭头怎么做

干锅辣鸭头做法

制作方法：将鸭头用流水冲洗，控干水，加c料，盐，料酒腌2小时，取出滤水备用

锅内倒入油烧热，将干辣椒，花椒炒香，下鱼泡椒，老姜，大蒜，炒香，加滋耙辣椒炒香，再加陈皮，桂皮，香叶，小茴香，加水老抽调好味，熬一个小时打去料渣，成为辣料，鸭头放里面煮15分钟，端离火口，浸泡30分钟后取出备用。

将鸭头热油中炸一下，捞出沥油备用，藕去皮切片盐非水后沥干美人椒切斜段，大葱入油中炸黄备用4.锅中油烧热，将美人椒，老姜，大蒜，炒香，再放入香辣酱炒香后，将鸭头，藕丁，炸之后一起放入，加盐，料酒调好味，将洋葱入锅垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用。

注意事项：鸭头洗净后，加入姜，葱，料酒，干辣椒，花椒。胡椒腌制30分钟后再沸水余透，这样更加入味卤鸭头时，先卤15分钟后再泡10分钟，使鸭头不易烂皮，做香辣酱时，可将陈皮用温水泡后沥干，在切成细末，炒香后再调味，这样调出味道芳香。

秘制香辣酱的制法：将老干妈酱2瓶控干油，剁细，锅置火上倒油烧热，下入鱼泡椒20克，滋耙辣椒100克炒香，放入老干妈酱，海鲜酱1瓶，排骨酱1瓶，火锅底料500克用微火炒香，加陈皮末10克，白糖9克，熟芝麻50克，熟花生碎50克翻炒均匀即可，白糖和滋耙辣椒的用量根据自己喜爱酌量添加。

干锅鸭头怎么做

【干锅鸭头】

所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺干辣椒，花椒，小米椒看个人口感加

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅，大火煮沸后，转中小火煮8分钟左右，即可捞出

7、锅中倒入小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，一直炸到土豆条彻底熟透，并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸，是因为炸过后的土豆条口感更好

8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味

9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油，继续用中火煸炒，把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱

10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其入味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了

希望能帮到您

好了，关于干锅芹菜牛肉丸怎么做和干锅鸭头怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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