电饭锅怎么煮白切牛肉好吃?易嚼碎
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怎么炒出来的牛肉可以很软易嚼炒之前需要做些什么工作
牛肉切片或者切条,加点花椒粉,黑胡椒粉,淀粉,蛋清,用手给其抓均,炒的时候,一定要把锅烧热热的再倒油,放入牛肉,用筷子扒拉牛肉,使其散开,当炒至发白变色,肉就好了,赶紧放入葱姜,酱油,盐,味精,迅速翻炒几下即关火出锅。炒肉不能炒时间长,时间长反而更老了,见肉变颜色变硬正了,就可以了,如果往肉中加菜,要把炒好的肉先盛出来,接着炒菜,菜熟的差不多了,再放入炒好的牛肉,翻炒均匀,即可出锅。
正宗酱牛肉怎么做
用料:
牛腱子肉丁香豆蔻砂仁桂皮大料酱油料酒
黄酱白糖盐味精花椒葱姜
酱牛肉的做法:
1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
2.炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
3.取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
4.锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
5.干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
6.把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
8.大火烧开,转小火炖2-3小时
9.煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
10.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎
牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖,下面是具体做法:
准备材料:牛腱子肉 2斤,姜 2片,花椒 适量,大料 2颗,香椿 两颗,山楂片 四片,水适量,盐 适量,酱油 适量,蚝油 少许
1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。
2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。
3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。
4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧。
5、将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。
6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时。
7、2个小时后不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。
关于电饭锅怎么煮白切牛肉好吃,牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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