酱牛肉的制作方法电饭锅，电饭煲酱牛肉的做法-菲力牛肉网

酱牛肉的制作方法电饭锅，电饭煲酱牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱牛肉的制作方法电饭锅的问题，以及和电饭煲酱牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

电饭煲酱牛肉的做法

将洗干净的牛肉切成拳头大小。切牛肉的时候一定要逆着纹理，这样吃的时候才能口感更好。

放入凉水中浸泡两小时去掉血水跟腥味。将橘子皮撕成块状，将大葱洗干净切断备用。

将浸过水的牛肉放入锅中，同时放入6颗八角、两段大葱、两片橘皮、适量花椒、一勺铁观音、适量白糖（糖可以多放些）。

食材调料放好后，尽量把位置调整平整了，然后大肆地放入老抽，将牛肉与调料全部淹没才可以哦。

选择煮饭模式，每家电饭锅不一样，我建议你先选择“超快煮”，跳闸了以后再选择“精华煮”，一共煮上30分钟左右就可以了。

建议出锅前先尝尝味道和口感，如果不够烂就再煮10分钟，如果味道太咸，那就再放些糖煮10分钟。万事俱备后，熄火，浸泡10小时，然后就可以切片装盘啦。

电饭煲如何煲出软烂鲜香的酱牛肉有什么制作方法

煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了糖色老抽生抽耗油盐是必须的。最关键两样也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更好看。味道层次分明，酱香味更加浓郁。而且能使酱牛肉更加软糯。

因为长时间的高温浇筑或者闷泡会使肌肉组织中的纤维膨胀，膨胀到一定的程度就会涨裂，所以肉肯定越煮越烂。最后软烂后重要步奏：不要出锅，打开盖子散热器，放牛肉在酱汁锅里继续的吸收酱味入味。（如果嫌还不够入味可以改刀后再放酱汁锅半小时以上吸收酱汁入味）如果还不够软烂那就继续小火慢熬继续每5分钟看一次。

电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、用砂锅或者是汤煲，没有的话用高压锅也可以。牛肉要慢慢的卤制卤牛肉急不来最少也要两个小时小火慢慢卤时间越长，卤出来的牛肉越香的。牛肉不像其他的肉水要足够多确保不烧锅。

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

用电饭煲制作酱牛肉的方法有哪些

序言：用电饭煲制作酱牛肉的方法也是非常多的，因为很多人都非常的喜欢吃牛肉，如果家里没有高压锅的话，电饭煲也比较合适，首先准备适量的牛腱子，和一些配料，要准备冰糖，花椒，山奈，香叶，辣椒，小茴香，酱油，生姜。把牛肉清洗干净，切成合适的大小，放在冷水当中浸泡一个小时左右，在浸泡的过程中也要注意更换水。把泡好的牛肉放进电饭煲中煮熟，选择一块干净的纱布，把刚刚的调料包起来，放在牛肉当中，再加入适量的冰糖食用盐和生姜以及酱油，按下煮饭档，等到电饭锅自动跳档之后再捞出来，放置三个小时左右。

一、酱牛肉

因为每一个地区对于酱牛肉的做法都会有一定的差异，所以在用量方面也是可以结合自己口味来进行调整的，如果想要做出酱香味十足的酱牛肉，就一定要在炖煮牛肉的过程中加入黄酱，这样口感也会更加的美味一些，而且牛肉也会更加的鲜艳有光泽，咸甜适口。

二、制作

在制作酱牛肉的过程中一定要注意不能够选择纯瘦肉，因为纯瘦肉当中的肉纤维太紧是非常不容易入味的，而且制作出来的口感也是比较差的，最好是选择腱子肉或者是带有金的牛腿肉。这样制作出来的口感也会更加的好一些，再切成片之后也会更加的好看。在制作酱牛肉的过程中，香料的用量也是非常讲究的，如果比较喜欢吃重口味的话，可以选择多加入一些调料。

三、口感

如果不想用清水浸泡牛腱子肉的话，也可以选择放在清水中煮开，这样牛肉当中的杂质也会浮现出来。如果想让牛腱子肉更加的入味，酱料一定要泡在汤中，放置的时间不同，牛腱子肉的口感也会有一定的差异。

好了，关于酱牛肉的制作方法电饭锅和电饭煲酱牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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