小笼包牛肉馅好吃清真牛肉小笼包馅的做法-菲力牛肉网

小笼包牛肉馅好吃清真牛肉小笼包馅的做法

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拇指小笼包的做法

牛肉馅500g，牛蹄筋冻500g（牛蹄筋用砂锅煮烂，放入冰箱冷冻盒，冻成小块），冰块蔬菜汁1800g（个人爱好蔬菜用破壁机打成稀汁，放入冰箱冷冻）葱姜皮冻各50g，葱姜末15g，盐8g，胡椒粉1g，蚝油10g，（每500g加200g皮冻）小笼包皮子100g

做法：盆中放入葱姜末，盐，牛肉馅，蚝油搅拌均匀，加入清水勺（少量），至肉馅上劲。开包时放入皮冻搅拌均匀

买回皮子取一个放到面垫上，皮子中间放入肉馅，像包包子一样，包裹好，搓成圆形，用模具（拇指面食）掐一下，小包子做好

清真牛肉小笼包馅的做法

食材与用量:牛肉500g,芹菜4-5颗，酱油2汤匙，料酒0.5-1汤匙，大葱半颗，姜一块（汤匙大小），芝麻油一汤匙，盐适量，面粉适量，水适量。

1.牛肉切成馅，按顺序加入姜末、酱油、料酒，搅拌均匀。再按顺序加入葱末、芝麻油、花生油、盐，搅拌均匀。

2.芹菜择去叶子，洗净，放入开水，焯烫2、3分钟。

3.将芹菜捞出，用凉水冲凉，沥干水分。

4.芹菜切碎，挤干多余的水分，放入调好的肉馅里，搅拌均匀。

5.面粉和水混合，揉成光滑的面团，饧十几分钟。

6.将和好的面团，搓成条状，切成大小均匀的小面团。

7.取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8.将饺子馅放到饺子皮上，包成饺子。

9.锅内烧开水，下饺子，煮开3开，即可。

注意：

1.芹菜属于农药污染比较严重的蔬菜，所以尽量用水焯2、3分钟。

2.牛肉尽量用牛上脑，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。

3.肉馅要先加姜，提升肉的香气。

4.葱要后加，然后用芝麻油锁住葱香，否则会有臭葱味。

5.酱油、料酒，尽量选择配料表简单的使用。

6.荤素的比例，可以根据自己喜好搭配

小笼包什么肉最好

在家里做小笼包的时候，为了让他变得比较松软，我们一定要在里面放一些泡打粉，另外就是我们在选择瘦的时候，比如说选择些牛肉。

我比较喜欢吃一些洋葱牛肉馅儿的，或者是我们可以选择一些猪肉，猪肉，大葱的，也是可以的。还有就是选择茴香肉的，也是比较不错。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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