山东惊现天价肥肠牛肉事件(山东正宗十大农家菜)
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肥肠能不能吃?
1、猪大肠是营养丰富的食物,每千克中:
热量(1774.41千卡)·维生素B6(0.08毫克)·蛋白质(56.03克)·脂肪(155.44克)·泛酸(0.04毫克)·碳水化合物(38.00克)·叶酸(9.10微克)·膳食纤维(0.67克)·胆固醇(1027.50毫克)·维生素A(73.13微克)·胡萝卜素(124.00微克)·硫胺素(0.48毫克)·核黄素(0.88毫克)·尼克酸(15.18毫克)·维生素C(4.48毫克)·维生素E(14.16毫克)·钙(124.01毫克)·磷(496.33毫克)·钾(543.43毫克)·钠(3935.58毫克)·镁(98.81毫克)·铁(11.72毫克)·锌(8.15毫克)·硒(128.54微克)·铜(0.55毫克)·锰(1.98毫克)……
且猪大肠性寒,味甘,有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用。
古代医家常用猪大肠润燥、补虚、止渴止血,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪脏丸、连壳丸等古代验方,均用到猪大肠入药。
2、大肠的妙处就在两个字:“韧”和“肥”。
大肠本身并不厚腻,但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分,留下点点肥油在其上,合着肠本身的韧中带脆的口感,大火重味料理,回味无穷。
小肠最瘦,浇卤最合适,尽可能的将牙口保留下来,吃时牙与肠段较劲一番最后欣然而胜,不亦乐乎?
鲁菜极品菜肴之一的九转大肠,妙处在环环相套,层层重味,最后用一丝香菜提了清甜鲜香,回味无穷。
肠头肥油厚腻,则蒸后滗油,做炸扳指,韧劲层层寸断仅留一丝丝间杂其中,余味尽收糖醋汁,生菜包裹入口,味美异常。
肥肠锅:肠段提前醅制从中剖开刮出肥油,适当腌作一下,切做手指长短的肠段。葱姜蒜大块料去腥膻骚味,只提肠中极香配以湘味剁椒成锅。肥肠锅微辣鲜香,锅色诱人。口感舒化韧脆,丝毫不“矫揉造作”,实为品中佳味。爱不释手,一段不留。
有不少人不食大肠,概因其部位特殊。其实肥肠干净醅洗,与喉管、肥头、猪肚无二异,飞两过水后,腥膻大除,只留余香。
山东正宗十大农家菜
红烧茄子,葱爆海参,醋溜山药,韭菜炒鸡蛋,红烧排骨,红烧肘子,糖醋鲤鱼,小鸡炖蘑菇,炸带鱼,红烧巴鱼,炒辣子鸡炒肥肠,猪头肉拌黄瓜,油焖大虾,茄汁杏鲍菇,烧鸡,排骨玉米汤,蜜汁鸡翅,清蒸大螃蟹,牛肉丸子汤,西芹炒腰果胡萝卜炖羊肉,糖醋里脊,熏巴鱼,爆炒猪肝,爆炒鱿鱼。干扁豆腐。
代号九转肥肠是什么电视剧
代号九转肥肠是电视剧《巡回检察组》。
由最高人民检察院影视中心、中共山东省委宣传部、金盾影视中心、湖南广播电视台联合出品,李学政任总制片人,李路任总监制并执导,余飞编剧,于和伟、韩雪、马元、冯雷、韩童生、宋春丽、成泰燊、王海燕领衔主演的检察法治剧。
该剧以东川省巡回检察组组长冯森和驻监检察室主任罗欣然的调查行动为叙事主线,讲述了新时代检察官维护人民的正义和法律权威的故事。
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