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爷俩好菜牛肉怎么清洗牛肉馅怎么办

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下爷俩好菜牛肉怎么清洗的问题，以及和牛肉馅怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉馅怎么办

牛肉馅儿的调制方法如下：

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

牛肉馅怎么调馅

牛肉馅儿的调制方法如下：

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

很多人都爱吃牛肉水饺,牛肉水饺的馅料配方是什么

北方地区有句俗话，称为“美味但是水饺”。由此可见，水饺在大家东北人眼中，那便是最美味的食物。逢年过春节，接待亲朋好友，以水饺来接待，更能突显对顾客的重视。

大家中国人吃粽子，不仅是喜爱它的味儿，更关键的是它的寓意。我们国人最重视的是亲人的阖家团圆，饺子象征着全家人阖家团圆，平安吉祥。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老总教你调馅方法，1口1个香到爆汁儿

肉馅各种各样，能够是饺子馅还可以是素馅，能够是牛羊肉、生猪肉、牛肉，鸡脯肉……素馅，那么就大量了，小茴香、苋菜、豆角，四季豆、丝瓜、白菜……多得数不回来。

有些人爱吃荤，有些人爱素食，我们家吃粽子，每一次都需要包二种馅，一种饺子馅一种素馅。我吃素馅，爷儿俩吃肉馅儿，而且最喜欢吃的是牛肉馅饺子。

以前，牛肉馅不容易调，包的水饺不好吃，牛羊肉咬不烂、变硬、腥味儿，味儿不香。为了更好地爷俩这张爱吃牛肉馅饺子的嘴，我求教了成千上万人，乃至为了更好地学得调馅的窍门，去饺子馆偷师学艺3个月，就为了更好地学好调拌牛肉馅。

饺子馆这老总开过30很多年的店了，每日消费者迎门，有些人还专业驾车2钟头就为了更好地可以品尝到这家的水饺。为了更好地“偷师学艺”，我越来越“脸皮厚手简单”。总算，饺子馆老总传授给我牛肉馅饺子调拌方法，原先，牛肉馅饺子若要又软又香不腥味儿，那样调拌才恰当，1口1个香到爆汁儿！这牛肉饺子馅到底是怎么调的呢？跟随鱼群一起来瞧瞧吧。

【牛肉饺子馅】

食物：牛肉馅1斤，五香辛料水200克，盐适量，小葱1根，生姜1块，白胡椒粉1小勺，生抽酱油3勺，米酒3勺，酱油2勺，香油2勺，鸡精粉1小勺

制作流程：

1、制作五香辛料水：锅中放2碗水添加麻椒1小勺、调料2瓣、良姜2片、八角茴香1小块、丁香花3粒，水开后熬煮五分钟，放凉后过滤掉碎渣，获得的便是五香辛料水了。

2、调配牛羊肉馅，姜蒜不可或缺。有句俗话称为：若要馅香，多放姜蒜。提前准备1根小葱切割成葱碎，生姜1块切割成生姜沫。预留。

3、1斤牛肉馅添加200克五香辛料水，沿着一个方位用劲拌和，让饺子馅上力，把水分所有吃进来。随后再添加盐、米酒、生抽酱油、酱油，香油沿着一个方位搅拌均匀。假如该调拌白菜、苋菜等一些非常容易出水出水的蔬菜水果，就需要适度降低30—50克五香辛料水。

4、把葱段生姜沫一次性加上，再添加1小勺的黑胡椒粉，翻拌。

5、沿着一个方位搅拌均匀，牛肉馅就调好啦，调准的牛肉馅是黏稠的，再加上什么蔬菜都不容易出汤。那样的肉馅做饺子才会香，1口1个，放进口中就爆汁儿。

6、最终再把得加的蔬菜水果清洗剁碎装进去，先用植物油翻拌，再放入饺子馅里，和饺子馅一起翻拌，随后加入适当芝麻油，添加1小勺鸡精粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老总教你调馅方法，1口1个香到爆汁儿。

那样调的牛肉馅果真不一样！不但没有一点儿膻味道，还会继续提升牛肉、羊肉的香气，并且口味软嫩，味儿鲜美，咬一口满口爆汁儿。拌和全过程中香气直钻鼻部，隔着一条街都能嗅到浓浓香气。基本饺子馅调好啦，再用1:1的占比添加蔬菜水果，不仅有营养成分还不容易容易上火。不论是做饺子、蒸馒头、烙馅饼、炸素丸子都十分美味。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老总教你调馅方法，1口1个香到爆汁儿。此外，也要切记一条：牛肉、羊肉较为腥味儿，务必要打五香辛料水，鸡脯肉、生猪肉是不用的。

东北人吃粽子喜爱来一小碟米醋，两半蒜头，啧啧啧，这味儿简直棒极了！吃起来刹不住车了。咬一口，料汁四溢，鲜香气浓，饺子馅抱团儿又爆汁儿，太美味了。

文章分享结束，爷俩好菜牛肉怎么清洗和牛肉馅怎么办的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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