炖牛肉加多少柠檬合适呢炖牛肉为什么放柠檬-菲力牛肉网

炖牛肉加多少柠檬合适呢炖牛肉为什么放柠檬

很多朋友对于炖牛肉加多少柠檬合适呢和炖牛肉为什么放柠檬不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖肉放柠檬好不好

挺好的呀。

炖肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，也可促使肉类早些入味。

柠檬还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。

1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

4、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

5、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

柠檬炖肉最正宗的做法

原料：五花肉1000克、冰糖15粒、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、盐、老抽各适量。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、五花肉切成小方块。

第3步、冷水下锅放入两片姜煮开焯水去腥。

第4步、煮开打出浮沫，猪皮筷子可以扎动就可以捞出了。

第5步、另起锅倒入少许油放入冰糖炒成焦黄色。

第6步、倒入适量开水烧开备用。

第7步、再起锅开小火不要倒油，放入猪肉块翻炒均匀。

第8步、炒至油脂出来，要是油脂比较多就把油脂倒出来。

第9步、倒入适量料酒翻炒均匀。

第10步、倒入适量的生抽和老抽。

第11步、倒入糖色水，没过猪肉，挤入柠檬水，要是糖色水少就添加一些白开水。

第12步、柠檬洗净切成小块。

第13步、把柠檬放入肉锅里。

第14步、大火烧开转小火炖至40分钟加入适量盐在炖20分钟即可出锅。

炖牛肉为什么放柠檬

柠檬汁中的酸性物质可以让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变的软烂，所以炖牛肉的时候记得滴几滴柠檬汁。

炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。

柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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