怎样炒牛肉辣椒丝?麻辣牛肉丝王刚
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麻辣牛肉丝王刚
主料:
牛肉
辅料:
干辣椒、花椒、花生碎、白芝麻、蒜末、葱花、盐、鸡粉、辣椒油、生抽、食用油、孜然粉
步骤:
1.处理好的牛肉切薄片,再切成丝。
2.牛肉丝装碗加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油搅拌均匀,腌制入味。
3.起锅烧油,烧至五成热,倒入腌制好的牛肉丝搅散,滑油至变色捞出备用。
3.起锅烧油,倒入蒜末、干辣椒、花椒爆香,倒入牛肉丝,加入盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
4.淋入辣椒油炒至入味,撒上葱花,白芝麻花生碎搅拌均匀。
5.撒入孜然搅拌均匀,关火出锅装盘。
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主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
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材料
葱姜蒜
干辣椒盐白砂糖
生抽
料酒
柠檬汁(有的话更好)
新鲜牛肉
酸萝卜
西芹
香菜
洋葱
郫县豆瓣
做法
1.将新鲜牛肉切丝放入碗中,倒入料酒、生抽和柠檬汁,加少许盐及姜末、蒜末,拌匀后静置15分钟以上;
2.待锅烧热后倒入适量(偏多)油,油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,炒出香味;
3.往锅里倒入已腌制好的牛肉丝,炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时,倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱;
4.加入郫县豆瓣和少许白砂糖,可根据口味加适量盐,起锅;
5.最后撒上香菜即可。
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