黑椒牛肉粒的做法，脆皮牛肉粒的做法-菲力牛肉网

黑椒牛肉粒的做法，脆皮牛肉粒的做法

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黑椒牛肉粒的做法中餐厅

主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。

做法

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

如何做安格斯牛肉粒

用料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、花椒粉适量、料酒适量、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。

做法：

1.牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

2.洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半。

3.调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖=4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整。

4.牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制。

5.油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。

6.蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀。

7.适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

脆皮牛肉粒的做法

用料：

牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉

做法

1、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。

2、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样方法处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块

3、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜

4、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了

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