龙骨熬的牛肉汤能吃吗牛根煲汤怎样煲好-菲力牛肉网

龙骨熬的牛肉汤能吃吗牛根煲汤怎样煲好

各位老铁们好，相信很多人对龙骨熬的牛肉汤能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于龙骨熬的牛肉汤能吃吗以及牛根煲汤怎样煲好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛根煲汤怎样煲好

步骤1牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用

步骤2

倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉

步骤3

用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

步骤4

准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行

步骤5

热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水

步骤6

水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精

步骤7

牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾

用牛脚和牛骨头做牛肉汤

很多牛肉面馆，做的牛骨汤底都是加卤料用小火慢熬，我自己最近研究出了另一种牛骨汤做法如下:7斤牛龙骨，3只鸡架，卤料包一份，60斤水，红曲米（主要是增色）一小把。

将用冷水泡过一晚的牛骨，鸡架用清水冲一下然后和卤料包红曲米60斤冷水（一定是冷水）一起放在三孔煤炉上用大火熬制（一定是大火），三四个小时后另起一个炉子架上锅做糖色（糖色的作用是增色和回甜味），做好后加上几片姜，一起倒入汤中，然后加上开水凑足60斤水，一直熬到火尽煤完（此汤中途一定要换煤碳的，整个熬汤过程六七个煤足够的）成品给人一种浓浓的，有点红的感觉，然后配上自制红油，可增加人的食欲。本人自制的这款汤主要是结合了奶汤和牛肉面不可缺少的红汤，在增加了鲜味的同时又增加了汤的浓度和色度，色:红曲米、糖色。

香:自制红油、卤料包。

味:浓汤、盐、糖色、鸡精、味精、鲜味素。！！！！！！！！这款汤是我仔细研究，实验所得的心得和经验，有不够完美或有缺点的请各位高手指点

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