宫廷牛肉药膳(徽兰庭牛肉汤的秘方源自哪里)
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宫廷香酥牛肉饼 调料配方
和面
十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。
二、椒盐
每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料。
三、大料
毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。
四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。
五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼。
徽兰庭牛肉汤的秘方源自哪里
徽兰庭牛肉汤的配方源自乾隆年间翰林大学士、宫廷御厨高官、徽南人张政，其深研百草，擅长美食，告老还乡后将秘方流传后人。张政近代后人对程春华十分信任，临终前将秘方传承于他。程春华经过研究改良，使得这一人间美味得以流传，以滋润广大顾客的味蕾。
宫廷秘制卤肉香料配方
配方:白芷:25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.
关于宫廷牛肉药膳，徽兰庭牛肉汤的秘方源自哪里的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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