如何腌火锅牛肉家常窍门，火锅牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

如何腌火锅牛肉家常窍门，火锅牛肉怎么腌制

其实如何腌火锅牛肉家常窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅牛肉怎么腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享如何腌火锅牛肉家常窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

火锅牛肉怎么腌制

步骤如下：

牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。

3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）。

4.一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。

5.也可以加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。

扩展资料：

一、浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

二、使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

如果是炖牛肉，不妨放入一些胡萝卜，这样既可以去除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

参考资料：腌牛肉-百度百科

关于如何腌火锅牛肉家常窍门，火锅牛肉怎么腌制的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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