猪血牛肉汤怎么做好吃白萝卜炖牛肉汤里面可以放猪血吗-菲力牛肉网

猪血牛肉汤怎么做好吃白萝卜炖牛肉汤里面可以放猪血吗

大家好，猪血牛肉汤怎么做好吃相信很多的网友都不是很明白，包括白萝卜炖牛肉汤里面可以放猪血吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪血牛肉汤怎么做好吃和白萝卜炖牛肉汤里面可以放猪血吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

白萝卜炖牛肉汤里面可以放猪血吗

可以放猪血。

在做这些肉类的时候放上一些胡萝卜，山药，土豆等等的东西不仅能够吸油，而且还能够弥补肉类缺乏维生素。

辣汤怎么做好吃.需要什么配料

麻辣烫的底汤配料!!!（zt）

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

1》牛华麻辣烫

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。

四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！

牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。

近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。

2》麻辣烫的制作方法

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

3》麻辣烫

按5公斤骨头汤的比例:

1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

4》麻辣烫

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

5》麻竦烫锅底

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

你最喜欢喝的是什么汤

中国早餐种类格外的丰富，单独拎出来一类就能讨论个三天三夜。

粥、面、粉、饼都是早点中的热门话题，而中国早餐里的“喝汤文化”才是真正的精华。

俗话说“早晨一碗汤，神仙都不当”，中国的早餐里知名的汤太多了，这些受欢迎的汤基本都是“肉汤”，不管是猪血汤、牛肉汤还是胡辣汤，一碗鲜香的汤下肚，解馋过瘾，浑身都舒坦，精力充沛开始一天的生活。

分享6个早餐爱喝“肉汤”的地方，知名度都很高，看看有没有来自你家乡的那碗汤吧！

广东汕头人选择用一碗猪血汤开启新的一天

新鲜的猪血色彩鲜红艳丽，凝固在盆中，卖猪血汤的老板将其切分成小块倒入锅中熬煮，用文火慢煨，原本嫩滑脆弱的猪血在火的灼热下逐渐变得扎实。

煮好的猪血在锅中静静等待着食客上门，待食客们进入店中挑选过搭配的肉类和独特蔬菜后，五六颗Q弹的猪血打底，甘愿为猪血做配角的大肠、粉肠、猪肺、猪肝、猪瘦肉，甚至海鲜出场了，独特的蔬菜也揭开真面目，用枸杞叶、真珠花菜和益母草当青菜是汕头人对猪血汤的尊重，肉和菜在高汤中汆烫熟后盖在猪血上，人们就可以享用一碗高质量的猪血汤了。

一勺香浓的汤送入胃中，率先唤醒沉睡的食欲，再夹上一块猪血嫩中有滑，滑中带脆，蘸上潮汕辣椒酱和雨露配好的神仙蘸水，无数美食形容词在脑中闪过，到了嘴边化作最直白的好吃二字，香嫩的肉和清香的菜，滋味被辅助的恰到好处，一碗地道的猪血汤成为汕头人最不能割舍的早餐味道。

河南人一半的早餐时间贡献给了胡辣汤

正宗河南胡辣汤，是牛肉汤的底子。胡辣汤要想赶在清晨准时送达到食客们的手中，提前一天就要开始准备，因为汤中的面筋必须手工制作，这样才够资格把汤汁吸得足够饱满，香料也要准备上十几种才能撑起胡辣汤的滋味，再加上牛肉、海带、粉条、花生和黄花菜，其次高汤和面汁也要达到完美比例，才能真正换来河南人的一个“中”字。

一碗浓稠光亮的胡辣汤，色泽虽不怎么赏心悦目，但送入口中后，你就能瞬间明白河南人为何好这一口。肉香味首当其冲在口腔中游荡，慢慢地辣味在全身弥漫开来，爽辣的感觉开始操控着手中的勺子，将胡辣汤一勺勺送入口中，再配上油馍头，别提多得劲了。

山西都认可用一碗鲜香的丸子汤做早餐

丸子汤的吸引力源于好的原材料，炸丸子的肉选用的是牛后背上的外脊肉，八分的瘦肉外加两分的雪白脂肪，炸出来的丸子才能既筋道也有油脂的香气。与淀粉完美融合的牛肉，下锅炸成了一个个圆溜溜的“金黄小胖子”，之后再放入一锅饱含精华的牛肉高汤，丸子只需沉浸在汤中吸饱汤汁即可。

清晨来一碗加了葱花香菜的丸子汤，再配一根油条，丸子吃起来软嫩而有韧劲，牛肉的鲜香藏在每一颗丸子中，而本就美味的牛肉高汤又吸纳了丸子的油香，滋味再次升华。

油条泡在汤汁，在酥脆和软糯之间找到一个完美平衡点，当汤净碗空时你就体会到了这一碗汤能喝上二十年的乐趣，你可能也就成为了它的铁杆粉丝。

吉林延边习惯于清晨喝上一碗酱汤和一份米饭

酱汤种类有很多，但有一碗猪肉冻白菜的酱汤备受欢迎。凌晨三四点冻白菜放入大汤锅中，猪五花和猪前槽肉也紧跟其后，大块的肉下入锅中，再放入用延边黄豆晾晒发酵而成的浓郁大酱，美味的蜕变就交给时间。

猪肉炖煮熟捞出，待早上匆忙赶来的食客点完单后，从汤锅中舀出一勺酱汤，冻白菜也散落在汤里，五花肉切片后再放入碗中，撒上葱花大功告成。酱汤怎么吃就要看客人的喜好了，是一口汤一口饭，还是直接用汤泡饭任你选择。

汤入口酱香馥郁，肉被汤炖煮的软烂鲜美，而冻白菜自带的香甜在整道汤中的表现极为亮眼，也为最终的美味呈现提高了分值，这一碗酱汤配饭就是朝鲜族的早餐特色。

安徽淮南，牛肉汤是淮南人早晨的最爱

千万不要以为牛肉汤只是一碗鲜汤加上几片牛肉，淮南的牛肉汤真是一碗满满的料。粉丝、豆饼和千张就足足有大半碗的分量，再撒上一层牛肉葱花，筷子从碗底向上夹，丰富的食材足以喂饱你的胃。但牛肉汤好喝还是在于那锅用老汤底和牛骨、牛油熬成的鲜汤，再加上点睛之笔辣椒油，这一碗汤鲜香爽辣。

新鲜的黄牛肉和各种牛杂在高汤里煮熟后再切片，粉丝、豆皮、千张入汤焯熟吸满汤汁，快速浇汤放肉，食客们再配上一块大饼只等开吃。捞上一筷子筋道软糯的粉丝、千张，来上两口牛肉，再把大饼撕成块浸泡在汤汁里，红油汤汁迅速钻进饼中的空隙里，小麦和牛肉的香气一拍即合，最后喝上一口鲜辣的牛肉汤收尾，淮南人清晨的那份满足感就来自这一碗牛肉汤。

宁夏银川，羊汤喝到饱

在银川一碗正宗的羊杂碎汤，面肺不可替代，这面肺也是最耗费时间和体力的，羊肺要用水反复清洗六次，再灌入用小麦淀粉制成的面水最后下锅煮熟，一块优质的面肺一定是白中带黄，软硬适中。面肺和各种羊杂切好一起下入羊汤中烩成一锅。

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