白煮牛肉都需要放什么调料清炖牛肉用什么调料-菲力牛肉网

白煮牛肉都需要放什么调料清炖牛肉用什么调料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白煮牛肉都需要放什么调料和清炖牛肉用什么调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白煮牛肉都需要放什么调料以及清炖牛肉用什么调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清炖牛肉用什么调料

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净

步骤二：切成2、3厘米的大块

步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐

步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，便可出锅

白水煮牛头肉的正确方法

原材料：牛头肉一个，葱一节，姜几片，料酒30ml

调料：青红椒少许，红油15ml，大蒜5瓣，一品鲜30ml，醋30ml，糖5克，蚝油15ml

做法步骤：

1，牛头肉焯水，加入葱姜料酒，加水漫过，炖一个小时。

2，煮好后取出牛头肉凉透切片，冷藏后更好切，牛肉汤保留可以煮面，涮火锅。

3，大蒜砸碎，加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

清汤牛肉用什么香料？

桃妹来解答。

清汤牛肉有什么香料？桃妹的回答是用个毛线香料。既然是清汤，那么一切香料都是对牛肉的亵渎。桃妹在制作清汤牛肉时，只放姜，酒以及白萝卜，其他什么也没有。

那种教人放香料的做法，或者是饭店的大厨，因为他们已经用惯了；或者就是不知道从哪抄过来的东西。任何香料都会损失牛肉的本味。如果你红烧，或者红焖，我会建议你放一些增加肉香的香料，但是清汤那么就绝对什么都不能放。

做好清汤牛肉的关键是牛肉不能焯水。千万千万不要焯水。有的人就会说桃妹胡说了，不焯水怎么去血污呢？很简单，那就是浸泡。浸泡不会影响肉的风味，还能最大限度的去掉血沫。

所以桃妹的清汤牛腩的做法如下：牛腩分白腩，坑腩，爽腩，崩沙腩。这几种都是可以的，但是如果能看到崩沙腩的话，务必买下。把牛腩切成块后，放入清水中浸泡。如果夏天的话，要两三个小时换一次水。最少浸泡12个小时以上。这样血水和腥味才去得出彻底，而还不会损失原味。姜片切好。酒推荐用白酒，或者花雕酒，年份越早的花雕，他的去腥增香效果就越好。牛腩洗净后清水下锅，下姜片，花雕酒，大火烧开后转小火，开始撇沫。要有耐心，细心的把泡沫全部撇去。此时把一半萝卜切大块放入。转小火焖，一个半小时到两个小时即可。其中四十分钟把萝卜捞出，到最后二十分钟把另一半萝卜放入就行了。这样出来的清汤牛腩肉质酥烂，毫无异味。而且汤汁清亮，鲜美异常。只有纯粹的牛肉香味，这才是真正的清汤牛腩。

关于白煮牛肉都需要放什么调料，清炖牛肉用什么调料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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