牛肉拌面宽面的做法(板面面条的做法)-菲力牛肉网

牛肉拌面宽面的做法(板面面条的做法)

今天给各位分享牛肉拌面宽面的做法的知识，其中也会对板面面条的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

板面面条的做法

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上啪啪直接摔就行。

山西清汤大碗面的正宗做法

食材明细

龙须面200克、牛肉丸6个、西红柿半个、生菜30克、紫菜适量、盐3克、胡椒粉适量、酱油1小勺、鸡精适量

做法

1、准备好紫菜、牛肉丸子、生菜、西红柿、葱

?2、葱切末，西红柿切小块，生菜切小块备用

?3、锅中放油，油热后放葱花炒香，加入西红柿炒出一些汁来

?4、锅中加适量水，加入丸子，大火烧开

?5、等待的时候准备一个碗，里面放葱花，紫菜，盐，酱油，胡椒粉

?6、水开后加入适量面条

7、中火把面条煮熟即可，汤面倒入紫菜碗里

血旺面的做法

是将面条焯烫后捞出备用，锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、五香粉、白糖、盐等辅料炒香，倒入鸡汤，放入牛肉、土豆、豆腐等食材，煮至食材熟透后倒入焯好的面条，翻炒均匀即可。因为血旺面是一道麻辣烫面的传统美食，具有麻辣爽口的特点，食材种类繁多，所以制作过程较为复杂。值得注意的是，为了保证口感和食材的新鲜，最好在制作时先将食材处理好放入碗中，等到面煮好再调入汤汁，这样味道会更加鲜美。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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