牛肉片如何做的(牛肉冷片怎么做)-菲力牛肉网

牛肉片如何做的(牛肉冷片怎么做)

大家好，今天来为大家分享牛肉片如何做的的一些知识点，和牛肉冷片怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉冷片怎么做

主料：牛肉(肥瘦)2000克

调料：盐8克味精2克草豆蔻2克八角3克姜10克酱油10克芝麻酱5克辣椒油3克椒盐2克大葱2克各适量

做法:

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

牛肉切片多久能煮熟

牛肉切片沸水煮五分钟就能软烂熟透。

2、牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。

3、煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下，泡上半个小时或者是泡一上午，这样就可以把里面的血水泡出来，做出的牛肉更好吃。

拍牛肉片的正确方法

食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量。

第一步：大块牛肉冰箱里冻一冻，切成均匀的薄片，也不要太薄，等会还要加工。

第二步：牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。

第三步：牛肉片拍上一层干淀粉，放在案板上，用擀面杖或者木锤子不停的敲打，敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。

第四步：碗中加入香菜、紫菜、小葱，几颗鹌鹑蛋，半勺胡椒粉，适量的鸡精和盐，浇入2勺香醋备用。

第五步：一锅水烧开，将牛肉片依次下入水中，小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。

第六步：最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，即可

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