藤椒牛肉碎蛋汤的做法，藤椒串串底料的做法-菲力牛肉网

藤椒牛肉碎蛋汤的做法，藤椒串串底料的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下藤椒牛肉碎蛋汤的做法的问题，以及和藤椒串串底料的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

藤椒牛肉面为什么火了

吃方便面是有感情的，中意了一种口味就会一直一直盯着吃，做了个小调查，红烧牛肉、老坛酸菜牛肉面还有泡椒牛肉面这几款粉丝是最多的。

要说红烧牛肉面，老坛酸菜看了都要喊一声前辈。红烧牛肉面来到大陆市场要说回九十年代去了，当时我们已经习惯了每包方便面搭配一袋调味粉的料包，惊喜地发现康师傅的方便面居然有三包调料包，除了一样的调味粉，还有蔬菜，最重要的是还有油！

后来才慢慢开发出了泡椒的口味，而后才有了新生代圈粉king的老坛酸菜牛肉面。啊，什么？你说你喜欢香菇炖鸡面？

有一天，大榜一个非老坛酸菜牛肉面不吃的朋友发了条朋友圈，说什么藤椒牛肉面太好吃了，喝完汤整个人舒服得都瘫起。哈？！作为老坛酸菜粉的我只想说一句话，“朋友，你叛变了！分手吧！”

藤椒牛肉面是啥？听都没听过。

打脸来得太快就像龙卷风，第二天赶公交的时候就看到了广告。不过怪不得没吸引到我，上面硕大几个字写的“清香麻辣”，呵，成都人会爱清香？要清香就去喝豌豆尖儿汤好吧，吃什么泡面！

这款面还有个视频的广告，想讲一个成都本地小清新爱情故事，又是掏耳又是朵变脸，恨不得把所有能够想到的成都元素全部堆进去，最不能忍的是里面成都话配音，看得我整个人尴尬了起来，而且男主女主的表演也是浮夸至极。

所以对此面没有留下什么好印象，然后又去微博上搜了一下，结果发现不止一个朋友对这款面表达了高度的赞扬。

还有几位朋友发了图，说实话，图片真的让人一点食欲都没有。我看了一下他们发微博的时间，8点过简直是胃最想吃泡面的时候啊！

然后顺势发现了一个微博上的美食达人，这个妹子太凶了，丝毫不停歇的一次吃了10桶，啊，腮帮已经有点开始冒口水了。

让我下定决心要吃一桶是一个有阳光的中午，那天，办公室一个老师泡好了一碗吃得很香。这时候办公室另外一位孕妇老师从她旁边经过，说：“能不能给我喝一口泡面的汤？”要知道，这可是一位坚决不吃任何垃圾食品和带潲水油的食物，每天都要计算卡里路和蛋白质的孕妇啊！

喝就喝了吧，喝完汤之后她回到了自己的位置坐了20秒，又站起来说：“你吃完了面能不能把汤留给我？”吃泡面的老师说：“可是···我也想喝啊！”

哎，人呐，就是经不起安利。一个人说好吃没用，但是这么多人都觉得好吃了···于是我们决定全员来一发测评。

（先说，这篇文章所有的图片丑到加滤镜都无能拯救，我打算直接把锅甩给这桶面来背。）

4元一桶，买了6桶，真金白银支付宝买的，一点折都没有打。

摆出来一看，包装盒子居然用了晃眼Tiffany蓝，有点洋气哦~

调料包有三袋，短到令人发指的塑料叉子一个。一揭开盖子，扑面而来一股香菜的味道，坚决反香菜的我一度想要放弃尝试了。

调料放好了是这样，一揭开盖子，扑面而来一股香菜的味道，坚决反香菜的我一度想放弃尝试。

搅拌均匀之后看起来白垮垮的，上面粘了很多剩汤剩菜一样的调料，可以说是色香味样样不俱全。

那到底好不好吃嘛！请看大家的试吃报告

@阿塔：怎么说呢？卖相奇差，味道巨好。讲真，我是一个坚决不吃香菜的人，但这碗洒满了香菜末的面竟然让我欲罢不能。丝毫没有方便面惯有的防腐剂味，只是藤椒的香、麻，要滚烫地吃，才有感觉。吃一碗藤椒牛肉面，分两个层次，第一个层次是捞面吃，第二个层次是喝面汤。把面捞完，擦擦汗，放下叉子，立地成佛。深吸一口气，然后，开始喝汤。完美的汤，热情，鲜香，清澈。老坛酸菜红了太多年，也该新一代国民方便面登上历史舞台了吧。

@奔跑妈妈：对各种方便面失望的原因就是，每次吃都扑面而来一股方便面味儿（也是十足的伪命题），每次吃完也都发誓短时间之内再也不会吃方便面。巧面馆藤椒味方便面刷新了我的三观，不管煮还是泡，都毫无方便面调料的味精味儿，而是藤椒的清香清香！你知道能用清香两个字来形容方便面得有多感人么？光闻我都愿意闻10分钟！

@enyaya：讲道理说，方便面这个东西，我只吃煮的辛拉面。但是最近我居然被安利吃了两盘这个叫“藤椒牛肉面”的东西，而且还是用办公室里的开水泡的，而且还把汤都喝完了。这只能说明两个问题：一.每到中午思考“吃什么”这个人生终极难题实在太费脑子；二.这款面真的还挺好吃，尤其是汤滚热滚热的时候。补充一句：昨天我才吃了楼下老麻抄手家的鲜椒抄手，这款面的麻度真是不输的。

@彭主任：藤椒面，我幻想着里面的藤椒是一颗一颗的，最安逸的藤椒就应当是一小串一小串的那种。结果，是混在一起的粉末，略失望。藤椒的麻味在揭开盖子的那一刻就相当突出，大概就是老麻抄手中麻的水平。浮着两三块细碎辣椒，但辣味并不突出，很淡。吃到嘴里舌尖可以感觉到藤椒特有的清新味道，这是藤椒的魅力，要说方便面本身有多么优秀还不至于，喝汤的时候还是有一股藤椒都压制不住的方便面味道。

@土豆儿：怎么说呢，打开卖相并不好，因为它不像泡椒牛肉有几颗撑门面的泡椒，也不像油辣子系列红油漂漂。倒入开水后，浮起一层绿色的芝麻大小的菜叶子。等泡好之后，先是被它的香味吸引了，接着吃了一口真是惊艳，藤椒的清香与椒麻，让舌头上颚整个口腔都跳起来，吃完口腔不会有方便面那种特有的塑料感，也不会有火车上那种浓郁的防腐剂味儿，而是像刚去乐山吃了一碗藤椒味的钵钵鸡

川菜金汤肥牛怎么做好吃

酸汤肥牛也因为汤色金黄，也叫金汤肥牛。这道菜是川系新派厨师的代表作品，匠心独运，善于创新的厨师，将海南黄灯笼辣椒酱加入到了肥牛当中，成就了这道色泽靓丽，酸辣适中的酸汤肥牛，对于名字，我还是喜欢叫它金汤肥牛，没别的，好听！

酸汤肥牛（金汤肥牛）

食材准备：优质肥牛卷500g（感叹一下：假的肥牛太多了！）

辅料：金针菇、青笋、洋葱、芹菜、姜、蒜、大葱、鲜二荆条辣椒、鲜青花椒、野山椒

调料：黄灯笼辣椒酱（重点）、白醋、味精、鸡汁、藤椒油、红薯粉、料酒、白糖

食材处理：

姜蒜切末、洋葱取半个切大片、葱掐断分葱白葱青，葱白切成三段，二荆条切成两段，取适量切成细圈，芹菜去叶切成三段，金针菇去蒂撕开，青笋切粗丝，调制水淀粉待用

做法：

1.解冻码味：肥牛冷水解冻，加少量料酒、盐、葱青腌制后，倒掉多余水分，适量红薯淀粉浸软，加入肥牛中，使肥牛着上一层薄薄淀粉。

2.蔬菜汁的制作：锅内加油烧热，小火，加入姜蒜粒煸香，加黄灯笼辣椒酱三匙，加入洋葱、芹菜、大葱、二荆条煸炒香，加汤熬制8分钟，滤去料渣，即得蔬菜汁。

3.肥牛的飞水：沸腾的宽水，先下青笋丝，待水沸时下金针菇，水再次沸腾后捞出金针菇和青笋，装入大碗中，锅里沸水下肥牛卷，略汤一下，待薄芡定型，马上捞出。

4.味的综合：蔬菜汁入锅，烧沸，加入野山椒水调酸味（如果觉得酸味不够可以加白醋），加入少量白糖、鸡汁（没有鸡汁加鸡精），将肥牛加入锅中，中火烧三十秒左右，勾薄芡，加少量藤椒油，出锅，装盘。

5.香味的增加：锅中加适量油，中油温加入鲜青花椒，辣椒圈，炒香加入肥牛中。

至此，一道开胃诱人的金汤肥牛就展现在了你的面前。

小贴士：很不容易买到真肥牛卷，建议自己去买牛五花肉冻硬切薄片。

1、金针菇去根用清水浸泡1小时，用淡盐水涮一下放入汤碗里

2、肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用，涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用

3、葱姜切片、干红辣椒剪成圈

4、起油锅爆香葱姜片，加入黄灯笼辣椒酱

5、倒入涮肥牛的汤汁大火烧开再煮一两分钟，用漏勺捞出葱姜片

6、加入适量盐和白糖调味后加入肥牛

7、连汤一起倒入准备好的汤碗里

8、撒上辣椒圈和葱花即可

如果吃不了太辣，可在起油锅爆香葱姜片，放入少量黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散

南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。

另外，不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。

金汤肥牛是一道非常好吃的菜肴，汤色金黄，酸辣爽口，开胃好吃，看着就有食欲，深受大家的喜欢，制作金汤肥牛，最主要的就是汤底了，金汤酱也是这道菜的灵魂，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠。

金汤肥牛大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酸辣爽口的金汤，清爽好吃的肥牛，看着就食欲大开，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃金汤肥牛，每次跟朋友一起吃饭，都会点这道菜，金汤肥牛想要好吃，主要就是金汤，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下川菜金汤肥牛怎么做好吃。

一、金汤肥牛的做法

1、准备食材：肥牛、青线椒、红线椒、金针菇、蛋清、蒜、老南瓜、葱、姜、胡萝卜、洋葱、菜籽油、猪油、八角、花椒、香叶、泡姜、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉

2、先来制作金汤酱，也可以直接买现成的，老南瓜洗干净去皮切开，把里面的瓤挖掉，切成片，胡萝卜洗干净切小块，蒸锅里加入一点水，把南瓜和胡萝卜放进去蒸熟，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。

3、洋葱洗干净切末，泡姜和泡椒切碎，南瓜和胡萝卜蒸好后，拿出来放进料理机中打成泥，起锅烧油，锅里加入一点菜籽油，再加入一点猪油，把姜葱、花椒、八角、香叶放进去，小火炸干炸出香味，把料渣捞出来。

4、把泡姜末和泡椒末放进去，翻炒出香味，再把洋葱末放进去，翻炒一下，再加入黄灯笼辣椒酱，翻炒出香味，再把南瓜胡萝卜泥放进去，加入一点姜汁，翻拌均匀熬制开就可以了，金汤酱就熬制好了。

5、买回来的肥牛提前解冻，准备一个碗，打入两个蛋清，加入一勺生粉，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的糊状，把解冻好的肥牛放进去，抓拌均匀，这样做出来的肥牛滑嫩好吃，金针菇去掉根部，洗干净，青椒红椒洗干净切圈。

6、锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，加入一点开水，加入做好的金汤酱，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀，煮开后把金针菇放进去，烫一下捞出来放盆里，把肥牛放进去，用勺子轻轻推一下，防止糊底。

7、煮至变色煮熟就可以捞出来了，放在金针菇上面，把金汤也倒进去，把青椒和红椒放上面，再撒上葱花，锅里烧一点热油，烧热后淋在辣椒上面，金汤肥牛就做好了，牛肉滑嫩爽口，汤底酸辣开胃，太过瘾了。

小技巧

金汤肥牛每个人的做法都不一样，想要做出来好吃，主要就是汤底了了，金汤酱也是这道菜的灵魂，制作金汤酱的时候，比例要掌握好，肥牛不要直接下，裹上蛋清生粉糊，做出来更滑嫩，肥牛煮的时候，时间不能太长了。

总结：金汤肥牛就做好了，汤色金黄，酸辣爽口，牛肉滑嫩爽口，汤底酸辣开胃，太过瘾了，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的金汤肥牛，喜欢的可以试试。

金汤肥牛是我比较喜欢吃的一道菜，酸辣爽口的金汤，清爽不腻的肥牛，吸收了汤汁的配菜，吃一次绝对还想着下次。但是，金汤肥牛好不好吃关键就在于这个金汤。下面我们就来看下做法吧！

食材：

肥牛、南瓜、金针菇、黄豆芽、青红线椒、大葱、花椒、大蒜、黄灯笼辣椒酱、盐、鸡精、白醋、白糖、胡椒粉

步骤：

1、南瓜去皮切成薄片，上火蒸熟，把蒸熟的南瓜用勺子压成泥状。

2、金针菇切去底部，撕成小撮，青红线椒切小段、大葱切段、大蒜切成小末。

3、锅中放水烧开加少许盐和一滴油，放金针菇和豆芽煮熟捞出，控干水分放入大碗中。

4、水中放肥牛煮1分钟左右捞出，放入盘中。

5、锅中放油，油热放大葱炒出香味，然后放压好的南瓜泥翻炒两下，再加黄灯笼辣椒酱充分搅拌均匀，爆出香味，然后倒入适量清水大火煮开，汤汁充分上色后用漏勺捞出残渣。

6、依次放盐、胡椒粉、白糖搅拌化开，下焯过水的肥牛煮1分钟左右，加白醋增加汤的酸味，然后把煮好的肥牛捞出放在之前煮好的配菜上面，汤里加少许鸡精提味，再把汤也倒入碗中，放上蒜末和青红线椒段。

7、锅中再放油，油烧热5成热，放花椒爆出香味，再把花椒捞出，烧热的油直接淋在碗中即可。

用料

炒好调料倒入煮肥牛的汤水，撇去汤面沫子，加入金针菇，尝尝汤味咸淡，加盐和鸡精，煮几分钟以后捞起大葱生姜和蒜，加入少许白糖

肥牛谁还涮火锅？这样做，好吃到汤都不剩，做法简单，一看就会

食材：肥牛2盒（超市有切好片的），金针菇1包，韭菜100克，西红柿2颗，小葱10克，香菜10克，黄花菜200克。

调味料：食盐3克，味精4克，鸡精5克，料酒10克，番茄沙司20克，酸汤半瓶。

烹饪方法：1，肥牛可以自己买大块状的，拿回来自己切薄片。或者去超市买盒装的肥牛，拿回来自动解冻备用即可。2，把金针菇切去根部，清洗干净备用。西红柿去皮切成小块，小葱和香菜清洗干净切小段备用。大葱切段，生姜切片备用。

3，肥牛打结处理：把韭菜用热水烫软，把肥牛铺平在案板上，把洗好的金针菇，整齐的摆放在肥牛上，从肥牛的一边慢慢卷起、卷紧，用一根韭菜把肥牛卷控绑起来即可。其余肥牛都按这个方法操作即可。这样做是为了让食客更容易体验肥牛的美味，吃肥牛的同时也吃到了其他时蔬，是一种味觉上的更新。

4，酸汤制作：炒锅烧油，倒入葱姜蒜小火炒香，倒入西红柿块、番茄沙司小火煸炒至出红沙司，再加入酸汤继续小火慢炒，倒入少许清水慢火熬煮，加入上述所有调味料继续煮5分钟，把酸汤中的残渣打捞出来。5，黄花菜焯水断生，炒锅加少许色拉油倒入黄花菜翻炒几下，装倒容器中备用。6，把处理好的肥牛一个一个的放在汤锅中，小火慢煮，使肥牛煮熟的同时，金针菇也要煮熟，必须小火煮，大火容易把肥牛煮烂了。把煮好的肥牛，整整齐齐的摆放在金针菇上面，把锅中的汤汁烧浓郁，浇在肥牛上，撒上香菜段和小葱即可食用。

藤椒串串底料的做法