自制卤牛肉酱的做法,卤肉酱香料怎么做
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卤肉酱香料怎么做
1、所用香料:花椒、肉桂、八角、陈皮、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、草果、葱、蒜、老姜等。
2、做法:将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,绍酒250克,冰糖100克,放入药袋,一同烧到汤沸,再改小火约三十分钟,打去葱,姜及浮沫倒入容器就行了。
酱牛肉汁怎么配制
1、主料:牛腩、葱、姜、蒜、辣椒粉、剁椒、八角、桔皮。
2、辅料:料酒适量、食盐适量、鸡精适量、有机豉油适量。
3、牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂。去掉八角桔皮姜葱蒜备用!
4、小火炒出红油,放入炖好的大片牛肉及汤,烧开之后调味。
5、米粉洗净,入沸水锅略煮即可捞出装在大碗之中!
6、最后淋上牛肉汤,加几块大片牛肉,撒葱花即可开吃!
手擀面卤肉酱做法
原料:
猪肉适量
梅菜干适量
油少许
蒜末少许
胡椒粉少许
酱油适量
糖少许
黄豆酱适量
1.备好食材:梅菜干需提前泡软泡去咸味,猪肉洗净。
2.猪肉切丁。
3.切点蒜末,胡椒粉,糖,酱油拌匀腌制半小时。
4.梅菜干洗净切碎备用。
5.热锅,放少许油,下肉丁煸炒出油脂及香味。
6.然后下1勺黄豆酱,虾皮粉炒匀。
7.中火炒一会让肉上色。
8.把梅菜干放入炒均。
9.加入适量的开水。
10.盖上盖子大火烧开转中小火焖煮大约20分钟。
11.打开盖,大火收汁即可,手擀面绝配。
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