挺会牛肉丸子怎么做嫩？牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩-菲力牛肉网

挺会牛肉丸子怎么做嫩？牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩

其实挺会牛肉丸子怎么做嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享挺会牛肉丸子怎么做嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉丸怎么做比较嫩

用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩

牛肉丸子在制作时要把牛肉绞成泥状才会嫩，下面是具体做法：准备材料：牛腿肉 400克，猪背肥肉泥50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，细地瓜粉50克，盐 10克，鱼露 5克，细砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺1、牛肉切小块和猪背肥肉泥放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟。2、接着加入蒜酥、细砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰搅拌一分钟。3、一分钟后，再加入细地瓜粉一起拌匀。4、搅拌好的牛肉泥放入碗中冷藏静置一小时。5、一小时后，用虎口挤出丸子放进水盆里。6、煮一锅80度左右的热水，放入丸子煮开牛肉丸子就做好了。

怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢