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捞汁牛肉煲(清炖牛肉的家常做法)

这篇文章给大家聊聊关于捞汁牛肉煲，以及清炖牛肉的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

清炖牛肉的家常做法

清炖牛肉怎么做？

主料：牛肉（肥瘦）750克

辅料：青蒜10克

调料：黄酒50克桂皮1克胡椒粉1克味精1克小葱10克盐3克姜10克猪油（炼制）50克各适量

清炖牛肉的做法：

1.牛肉用冷水洗净，切成4大块；

2.将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3.青蒜切成0.78厘米长的段；

4.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；

5.待烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。

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最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉

食材主料牛腩1000克辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50克盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃

牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！用料牛肋条-肥一点500克清水500-800克蘸汁：蒜泥一头蒜盐2克糖2克捞汁30克酱油5克陈醋10克蚝油10克辣椒油泰椒圈香油少许清水牛肉的做法1牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。

45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。

要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。2肉熟后，马上改刀3切成小方块。

放点汤保温！4也可以粗犷些。大块用刀切着吃。

配些煮土豆，玉米，更美味！‍小贴士牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。

。

清炖牛肉怎么做才好吃

清炖牛肉

烹饪时间：30分钟难度：中级口味：家常味

作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。

用料

牛腩肉

1100克

香菜

1棵

生姜

3片

大葱

0.5根

大料

2颗

盐

2.5克

生抽

20克

做法

牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

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香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

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牛肉横切，切成均匀的条块状。

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锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

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牛肉冲洗干净，锅也洗净。

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重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

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放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

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水开后，转中火，炖煮约40分钟。

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留少许水分时停火。

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10.

撒上香菜，盛盘开吃。

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小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常

牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺黄酒3大勺

大喜大牛肉粉少许盐适量

八角花椒

葱片姜片

1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：

一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓

二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水

五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法

食材主料牛腩1000g辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50g盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

清炖牛肉的家常做法,土豆什么时间放

主料牛腱子750克土豆2个

调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角3个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果1颗茴香籽适量

清炖土豆牛肉煲的做法

1.将牛腱子肉洗净后切成块

2.放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水

3.煮出血水后捞出用凉水冲净

4.热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒

5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色

6.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入香料

7.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟

8.压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可

烹饪技巧

1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。

2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。

3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。

4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。

能否指点下蔬菜牛肉面怎么做好吃

牛肉面的做法

步骤step

牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。

步骤step

锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。

步骤step

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。

步骤step

炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。

步骤step

冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。

步骤step

继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。

步骤step

牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。

步骤step

加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。

步骤step

装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，

步骤step

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。

步骤step

将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。

捞拌海鲜制作方法

海鲜捞拌的做法

一根黄瓜切成丝，备用。

干豆腐切成丝，备用。

我买蛤蜊肉比较大，所以也切成条状了，便于吸收捞拌汁的味道。用开水过一下就可以，不要煮，肉质会变老的。

将切好的食材放入玻璃碗中，个人觉得盛捞拌的容器还是要用透明的碗，比较漂亮。

用矿泉水将鲍鱼汁、苹果醋、白糖、海鲜酱油混合，搅拌均匀，然后把泰椒切成椒圈，放入捞拌汁中。

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