火锅冻牛肉怎么切片不会碎，牛腩怎么切片涮火锅-菲力牛肉网

火锅冻牛肉怎么切片不会碎，牛腩怎么切片涮火锅

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牛腿肉可以切片涮火锅吗

可以

原料

牛肉(1000克)

白萝卜(500克)

香菇(200克)

朝天椒8个

香菜9克

姜9克

蒜8克

八角8克

豆瓣酱8克

酱油4克

食盐8克

食用油8克

辣椒粉4克

白芝麻8克

辣椒粉4克

水1000ML

干辣椒5克

1/准备食材。

2/将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

3/将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

4/将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

5/将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

6/炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

7/撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

下火锅的牛肉羊肉怎么切片

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

牛腩怎么切片涮火锅

买回来的牛腩顺着牛肉的纹理切成薄片。切好的牛肉片放水里浸泡一会，把血水冲干净，把牛肉捞出来。牛肉可以用蛋清生粉生抽腌制一会，这样牛肉入味更好吃

好了，关于火锅冻牛肉怎么切片不会碎和牛腩怎么切片涮火锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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