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蚝油牛肉配蔬菜可以吃吗，烹调什么菜可以放蚝油

各位老铁们好，相信很多人对蚝油牛肉配蔬菜可以吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蚝油牛肉配蔬菜可以吃吗以及烹调什么菜可以放蚝油的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

家庭版蚝油牛肉

姜丝、洋葱末、胡椒粉末准备好。

三

调味汁准备好了。

四

青菜洗净。

五

将淀粉搅拌均匀。

六

炒锅加入适量水，烧开，加入少许食用油和盐，将蔬菜煮熟备用。

七

炒锅放适量油，加热，将腌制好的牛肉上油，快速出锅。

八

炒锅留少许底油，爆香葱、姜、辣椒。

九

倒入牛肉翻炒均匀。

用调味汁搅拌均匀。

加入淀粉勾芡，出锅。

小贴士：

步骤8-11:大火翻炒牛肉。如果时间太长，牛肉会变老。本站将与大家分享家常版蚝油牛肉的做法。你学会了家庭版蚝油牛肉的烹饪步骤，以及需要的时间和调料搭配了吗？我们将教你如何手工制作家庭版的蚝油牛肉。可以把家庭版的蚝油牛肉做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享家庭版蚝油牛肉食谱的烹饪成果。

烹调什么菜可以放蚝油

一、蚝油使用方法

蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

二、蚝油主要功效

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

拓展资料

蚝油鸡翅的做法

一、用料

主料：鸡中翅8个

辅料：蚝油50克、老抽10克、生抽25克、冰糖20克、姜末10克、蒜末10克

二、做法

1、生抽老抽料酒调拌好鸡翅中花几刀容易入味

2、锅中倒入适量油爆香姜蒜末，放入鸡翅煎至两面金黄

3、放入冰糖和调拌好的酱汁和蚝油

4、加入适量清水最好刚刚淹过鸡翅。大火烧开一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了。

5、配上蛋炒饭

参考资料百度百科--蚝油使用方法功效

牛肉用蚝油怎麼做最美味

用料

主料牛肉适量

辅料洋葱适量

调料姜适量

生抽适量

老抽1勺

蚝油1勺

淀粉适量

白糖适量

胡椒粉适量

植物油适量

蚝油牛肉的做法

1.牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅

2.洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可

烹饪技巧

1、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜，洋葱、苦瓜要先炒熟。

2、牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜，不要等完全变色，否则容易老。

3、如果配菜多，可以加两勺蚝油，蚝油和老抽本身就有咸味，而且牛肉也加生抽腌制过了，此菜不用再放盐，否则会过咸。

厨房小常识

1、炒牛肉以牛霖或者牛柳为最好，你知道什么样的牛肉更嫩吗？当然是年龄越小的牛肉肉质越嫩，那么我们在超市面对一块块切割好的牛肉怎么判断呢？注意，一定要选择颜色浅的，颜色越深说明牛龄越高。

2、牛肉买回来后，第一步不是放到砧板上，而是放入冰箱冷冻，冻硬后再取出自然解冻，冲洗干净后表面沥干水再切片或切丝。冷冻至硬一是为了好切，二是因为牛被宰杀的时候，全身肌肉收缩，冷冻后再解冻能够让牛肉的纤维松散一点，也就是说牛肉会更嫩滑。当然，这一步如果实在没有时间也可以不做，我通常会提前买几块牛肉放冰箱里，吃的时候拿出来解冻就解决了这个问题。

3、横切牛羊顺切猪，进过厨房的人都知道，切牛肉我就不再赘述了。这里可以把平时做牛肉惯用的肉锤、刀背什么的凶器统统都收起来啦，只用切片刀就行了。因为中式炒牛肉不像西式牛扒的那种厚切，所以不用又拍又砸的了，切片切丝随自己喜欢。不要太薄，否则就没有牛肉的质感了。

4、说说牛肉切好后的腌制，咱们家庭做，那些嫩肉粉啊、苏打粉啊什么的不健康就不要放了，而且外面加了过多嫩肉粉的口感也不好，过于滑嫩反而不像是吃牛肉了。两片姜、少量糖、生抽、油、生粉和胡椒粉，调料放入后用筷子拌匀腌15分钟以上，千万不要放盐去腌牛肉。

5、最后一点，如果有配菜的话，一定要将配菜先烹熟，再炒牛肉，然后再加入提前烹熟的配菜快速翻炒均匀即可。而不是先把牛肉炒好，盛出来再炒配菜，然后再放入炒好的牛肉，那样操作的牛肉一是容易老，再加上泡在烹蔬菜的水分里去煮，味道就淡了。

食材

主料牛肉300g

菜心200g

辅料

大葱20g

姜20g

淀粉15g

蚝油15g

步骤