爽小串烈火牛肉,烈火牛肉如何腌制
大家好,关于爽小串烈火牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于烈火牛肉如何腌制的知识,希望对各位有所帮助!
烈火牛肉如何腌制
一:选牛肉
要想牛肉炒不老,首先挑选牛肉是关键。
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二:切牛肉
俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。
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腌牛肉
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟!
3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉,再次搅拌均匀,让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油,搅拌一下,这样下锅的牛肉,就不会粘在一起!
中国哪里的烧烤最好吃
新疆
在新疆随处都长着红柳树,于是当地人就地取材,用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串。烤羊肉,要用尉犁罗布羊,才是本地公认的羊中极品。在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,比用铁枝穿着烤有风味得多。
正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味,会放很少的盐,觉得肉腥味重的可以加一点孜然,那种大口撕咬的豪气,是新疆人的个性。一周七天,一天三顿都离不开肉。而且这里的烤肉也不止是肉串,馕坑肉、烤全羊、架子肉也被囊括进了烤肉的范畴。
东北
东北烧烤是博大精深的,这个很多人不知道。东北的烧烤就像祖国的菜系一样,按东北自身的地域分成了不同的流派。
地理位置上最北的黑龙江,以大串的牛羊肉为主,在上烤架之前先要用酱料腌制使其入味。俄罗斯大肉串可以算是黑龙江的烧烤的扛把子,牛羊腰子,烤心管各坐一把交椅。
其中芝麻盐更是齐齐哈尔的特色蘸料,以芝麻碎、花生碎和盐混合而成,四舍五入就是没兑水的芝麻酱加花生酱。中间的吉林和朝鲜半岛大段接壤,其烧烤风格也深受朝鲜族的影响。除了牛羊肉,吉林烧烤偏爱猪肉串和鱼干,调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。
铁板鱿鱼几乎可说是国民级别的小吃了,全国各地处处可见它的身影。是用铁板把鱿鱼煎熟后撒上特制酱做成。开始大连当地人把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上特制的调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。
四川
有江湖的地方就有流派,四川的烧烤怕是一个大江湖呀!宜宾派、乐山派、石棉派、峨眉派……这是要论剑的节奏?
宜宾派的“把把烧”是特色,一把一把地算,吃得豪爽。食材不经过提前腌制,一边烤制一边刷酱和调味,用烈火将食物烧熟,这样的烧烤外焦里嫩,肉香冲天,石棉派的烧烤使用中间带圆孔的四方铁锅,火焰从圆孔中冒出,炙烤放在平底铁锅上切好的肉片,油滋滋地响,味道相对清淡纯正。
乐山派则是提前根据不同食材的本味进行不同的腌制,香料渗入肉质纤维后再在大火上烤,咸香入味,焦脆辣口。
在川渝一带,有一种令外地人望而生畏的“黑暗料理”——烤脑花。锡箔纸包裹着各种重佐料,软嫩的脑花浸在油中充分吸味,入口细腻嫩滑似豆腐,又带有豆腐绝无的醇厚香味,麻、辣、鲜、香,食在好味。
山东作为吃蒜大省的山东,即使吃烧烤也离不开大蒜。智慧的山东人民将大蒜与烤串结合在一起,蒜瓣肉就此诞生了。肉可以根据自己的喜好随意选择,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉均可,遵循一块肉搭一粒大白蒜的顺序交错上串,烤完之后,蒜香扑鼻,不仅可去除油腻,味觉层次也更加丰富。
而在青岛,无论春夏秋冬,晚上到处都是烧烤摊,天一黑路边就是烧烤天堂,想起四溢的烤串,再来一扎青岛啤酒,就一个字“爽”!
在烧烤食材方面,北方以牛羊肉为主,而作为沿海大省的山东最受欢迎的是烤鱿鱼。各种海鲜也是数不胜数、烤大虾、烤海肠、烤鱼、烤扇贝……没有烤不到只有想不到。
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「南昌旅游tips」
①住在红谷滩或者八一馆附近比较方便。
②滕王阁在万寿宫下会更近!!有灯光效果的夜景更好看,晚上要去打卡!
③南昌之星天气好的时候落日时候再去!不然影响视野。
④景区要去“南昌文旅一卡通”提前预约,可以买一票包,还蛮值得的。
⑤比起珠宝街,羊子巷我觉得更好吃点。
⑥坐公交/地铁zfb搜洪城一卡通,刷卡很方便。路近的话骑共享就好,不要搭黑车!
⑦一定要坐2路铛铛车!很可爱很复古~路过很多景区,2热门景区都能到。
关于爽小串烈火牛肉,烈火牛肉如何腌制的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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