凉拌牛肉片(凉拌牛肉片的正宗做法)-菲力牛肉网

凉拌牛肉片(凉拌牛肉片的正宗做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌牛肉片的问题，以及和凉拌牛肉片的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

凉拌麻辣牛肉片正宗做法

配料：

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克

操作：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1

厘米长的节；芝麻焙好炒熟

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

生牛肉切片焯水后凉拌做法

原料：

熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法：

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

凉拌牛肉片的正宗做法

将牛肉50g、小葱3根、香菜3根、蒜半个、小米椒1个、甜椒半个、洋葱四分之一、盐5克、糖3克、花椒油5ml、鸡精3克放入碗中，搅拌均匀即可

100克牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，200ml冷水入锅，焯一遍水。焯好水的牛肉洗净，加一勺盐，煮40分钟，煮好以后不要拿出来，在锅里在放半小时到一小时，切薄片待用，10克葱，10克蒜，20克辣椒洗净，切葱丝，蒜片，辣椒片，切好的30克葱蒜辣椒放进牛肉里，撒入5克盐和3克鸡精，然后就调料汁，两勺李锦记的生抽，一勺醋，3克糖即可，20克料汁倒进牛肉里，用手抓匀即可。

100克牛肉洗净，用凉水煮开去血水。准备好3克桂皮、3克姜片、5克干辣椒、3克八角、3克香叶洗净。100克牛肉过水后，将血水倒掉。加1勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、5克干辣椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶和200ml水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。晾干后的牛肉切片。

准备凉拌酱料，20克紫天椒切碎、10克蒜末、20克香菜、1勺生抽、1勺陈醋、5ml麻油、5克花椒油混合一起。30克青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上30克凉拌酱料即可。

好了，关于凉拌牛肉片和凉拌牛肉片的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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