凉拌牛肉片做法超简单家常(请介绍下凉拌牛肉片的家常做法)-菲力牛肉网

凉拌牛肉片做法超简单家常(请介绍下凉拌牛肉片的家常做法)

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请介绍下凉拌牛肉片的家常做法

主料main

牛腱1斤3人份

辅料others

油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量

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创建时间：2019-05-16

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在外面买过几次凉拌牛肉片，挺好吃的，就是贵呀，一碟就是2-30元一斤，现在天气热了还不敢买了，怕变质。小家伙喜欢吃，于是乎，我自已卤了来吃，挺畅销的，自已做的经济实惠又卫生，味道也不错哦。挺畅销的，这一盘一下子就吃光光了。

牛腱做牛肉片挺好的，没肥肉，适合减肥美容的人吃哦。嘻嘻。

凉拌牛肉片的做法

步骤step

清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟

步骤step

煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。

步骤step

将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽

步骤step

大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。

步骤step

放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。

步骤step

备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。

凉拌牛肉片的成品图

凉拌牛肉片的烹饪技巧

技巧tips

1、牛腱先氽下水去下血腥味。

2、牛腱肉厚，一定要久煮才能去腥，入味。

3.切牛肉片的时候尽量薄片，味道较佳哈。

凉拌牛肉的家常做法及配料

凉拌牛肉的家常做法如下：

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

凉拌牛肉的家常做法

凉拌牛肉的家常做法如下：

用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。

步骤：

1、牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

2、牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3、肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。

4、抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。

5、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉。

6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。

7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软。

8、加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

9、凉拌牛肉，清爽可口，鲜嫩开胃。

好了，关于凉拌牛肉片做法超简单家常和请介绍下凉拌牛肉片的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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请介绍下凉拌牛肉片的家常做法

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凉拌牛肉的家常做法

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