做酱牛肉放酱还是不放酱好，酱牛肉的酱还需要炒吗-菲力牛肉网

做酱牛肉放酱还是不放酱好，酱牛肉的酱还需要炒吗

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酱牛肉用什么牌酱

用六必居甜面酱。

所需食材：牛腱子肉，酱油，干黄酱，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，食用油，精盐，生姜，山楂片。

制作步骤：

1、买回来的牛腱子肉清洗干净，切成几大块，用清水浸泡，将血水泡出后再冲洗一遍，放在一个大碗中。

2、在放牛肉的碗中倒入酱油，没过牛肉，继续浸泡几个小时，为的是让牛肉更入味，或者放在冰箱里呆一夜。

3、将干黄酱用白开水调制稀稠，锅中放油热后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香叶，山楂片），炒出香味后，将调稀释的干黄酱倒入煸炒。

4、再把泡牛肉的酱油倒入锅中，把牛肉一起放入，如果汤汁不多，可以加点水，使之没过牛肉，再少加一点盐，因为黄酱和酱油都很咸，放太多的盐，酱出来的牛肉会太咸不好吃。

5，开小火，炖煮两个小时左右，我炖了一个半小时。用筷子扎进牛肉，很轻松地扎透，就可以了。此时牛肉熟了，关火，继续盖着锅盖焖一会儿。牛肉从锅里取出来后，放在大碗中，连同汤汁一起倒入继续浸泡。

6，吃的时候，将牛肉从碗中取出，横着切成片状摆入盘中即可。

五香酱牛肉与酱香牛肉有什么区别

五香酱牛肉与酱香牛肉是两种不同的味道，存在明显的区别。五香酱牛肉偏向于五香味，通常采用五香粉和酱油等调味料腌制，口感香气浓郁，吃起来略带甜味；酱香牛肉则通常使用豆瓣酱和花椒等调味料，口感辛辣微辣，吃起来有一定的辣味和咸味。此外，五香酱牛肉做法相对简单，适合家庭自制；而酱香牛肉做法复杂，需要炒制配料，适合在餐厅等职业场合食用。总之，虽然两者都是牛肉，但其烹制方式、味道口感差别都很大。

酱牛肉的酱还需要炒吗