雪花牛肉的家常炒法牛的雪花肉既可以炒又可以炖吗-菲力牛肉网

雪花牛肉的家常炒法牛的雪花肉既可以炒又可以炖吗

大家好，关于雪花牛肉的家常炒法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛的雪花肉既可以炒又可以炖吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛的雪花肉既可以炒又可以炖吗

牛的雪花肉既可以炒又可以炖。

雪花牛肉适用于：火锅、铁板、炭火烤肉、串烧、煎炒烹炸、牛肉饭及肥牛肉面。

雪花牛肉中蛋白质含量高脂肪含量低，比起普通的牛肉它的营养价值更高，口感鲜嫩，易咀嚼，称得上是老少皆宜。雪花牛肉不管是搭配火锅、铁板还是串烧，就算是自己家煎炒烹炸也一样都会很好吃，尝过之后，其特有的芬芳，入口即化的美妙，任谁也挡不住。

雪花牛肉的相关说明

雪花牛肉和普通的牛肉不一样，它的脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝对是红白分明。雪花牛肉指油花分布均匀且密集,如同雪花般美丽,因入口即化不适合长时间烹煮,故常见的是簿片形状的牛肉。

大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一类，如果是位于牛背前侧的牛脊肉俗称牛眼肉，牛脑后脖子部位的肉也称牛上脑，这些地方的肉质就更是细嫩多汁。雪花牛肉鲜嫩，脂肪不高，烤出来更是芬芳四溢，一举当选为中西餐中的高级牛肉，价位不低。

以上内容参考：百度百科-雪花牛肉

雪花牛肉怎么炒才好吃黑胡椒雪花牛肉的做法

1、食材：雪花牛肉片300克、洋葱50克、香菇40克、黄油28克、香菜5克、盐5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒酱10克。

2、雪花牛肉切成3-5mm后的薄片，用胡椒粉、盐和料酒腌制20-30分钟。

3、香菜切末，洋葱切片，香菇切丁，姜蒜切末。

4、黄油提前切好25-30g的小块后，室温软化。

5、锅热后下黄油，小火融化，千万不要火太大，否则黄油容易糊。

6、姜蒜炒香后，下腌制好的雪花牛肉片，用筷子将每一片牛肉平铺好，变色后，翻面再煎。

7、煎好的牛肉移到锅边，把切好的洋葱和香菇放入锅中，加盐和酱油炒至5分钟，这期间如果担心牛肉口感变老，可以先将牛肉盛出来。

8、洋葱和香菇炒至变软后，把之前盛出来的牛肉倒回锅中，并放入两勺黑胡椒酱10克，小火翻炒1分钟。

9、临出锅1分钟前放入香菜调味儿。

牛肉雪花怎么做

买到雪花牛肉不要炒着吃，盖子一盖浇上黄酒，好吃到吃撑也不想停

牛肉营养丰富，是家常食材中吃的比较多的一种肉类，而牛肉好不好吃，怎么做才好吃？这是取决于哪个部位的牛肉，一般来说，牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉，所以人们常常买牛肉时，首先会选择牛里脊，因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉，也就是在脊椎下的那一块肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。

除了牛里脊，还有一种就是雪花牛肉，这是一块比较难买到的牛肉，就是那一块如大理石样花纹的牛肉，肥瘦相间，看着像雪花一般漂亮，所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的，这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。

那么，如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢？今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法，不炒不炖，做法简单而且营养不流失，出锅还嫩滑味美，好吃到吃撑还想吃。

食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜，黄酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样多的吃着口感才真的好。

第二步：牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟。

第三步：准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。

第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分钟左右，我们别开锅盖，准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗，这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好，时间焗太久，牛肉就容易老，这样口感不好。

第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。

第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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