贵州黄牛牛肉粒做法咖喱牛腩粒做法-菲力牛肉网

贵州黄牛牛肉粒做法咖喱牛腩粒做法

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咖喱牛腩粒做法

1/5先将牛肉用清水冲洗干净，让后放入锅内煮出血沫。

2/5另起锅，在锅内放入适量清水和除咖喱粉以外的全部辅料大火煮。将牛肉改刀，切成两厘米大小的肉丁。

3/5水开后，将牛肉丁下锅，大火煮十分钟后盖好锅盖转小火，煮30-40分钟。

4/5然后把煮的牛肉捞出来，淋干水。放到干净的炒锅里加适量盐炒干水分，关火后放入咖喱粉翻炒均匀。

5/5最后将牛肉丁放入铺好锡纸的烤盘上，上火180℃下火160℃15分钟，再将牛肉翻面烤15分钟，根据自家烤箱情况调整，觉得已经干了就可以了，放凉后密封保存。

坨坨牛肉做法

1、主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。

3、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。

4、牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

5、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

6、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

7、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

8、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

云南铜瓢牛肉正宗做法

【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

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