现剥牛肉(朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉)-菲力牛肉网

现剥牛肉(朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉)

大家好，现剥牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于现剥牛肉和朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

带皮牛肉怎么做才好吃

带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅，

香气扑鼻让人垂涎三尺。

朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉

1、用的是腿肉

2、煮牛肉后用剪刀一丝一丝剥出牛肉丝，具体方法就是用老式剪刀顺着纹理剥出个头，然后人手扯成丝，很麻烦的，用刀切得没法吃，没有哪个味道

3、剥出丝以后要烘干！北方一半是平铺到火炕上加热一天-1天半，让牛肉丝变成外表干了但是内部还有点湿润，这样非常非常有嚼劲，现在很多饭店嫌麻烦，就用油炸，油炸的牛肉丝不劲道，味道不对

4、烘干的牛肉丝用秘制料油与红油再加上香菜与炸红干辣椒丝与芝麻拌上，那味道没的说，秒杀任何一种四川凉拌菜，下酒极好，我们这里的老酒鬼，挑起一丝牛肉就能下一口酒

一般市场上的牛肉在哪里进货的

一般市场上的牛肉都是在屠宰场进行进货，因为屠宰场之后的牛肉价格更加的便宜，而批发市场的价格就要稍微贵一些。

挑选牛肉的方法:

分辨新鲜度最好的办法是通过肉眼观察牛肉的色泽和状态。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，外表有光泽、外表微干，表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色；而不新鲜的牛肉的肌肉无光泽，脂肪黯淡甚至带绿色。我们还可以用手触摸一下牛肉感受质感。新鲜的牛肉表面微干，摸上去不粘手，因为新鲜的牛肉纤维细密，用手按压后凹陷即可立刻恢复。如果牛肉摸上去有点粘手，并且按压后凹陷难以恢复，说明牛肉放置时间较长。

如果看到一款牛肉表面非常鲜嫩，看上去光滑无褶，而且显得很松软，那么就有可能是注水牛肉。还可以把牛肉放在干纸巾上，如果纸巾很快就因吸水而湿透，则表示很有可能经过注水处理，正常的牛肉只会在纸巾上留下少许油渍。还有一部分牛肉是通过鸭肉、鸡肉或猪肉伪造而成，被称为胶水肉，所以还需要观察一下牛肉的肌肉纹理。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。如果看到牛肉的脂肪很容易剥落，没有正常的黏连感，则有可能是拼接牛肉。

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