孜然牛肉肉夹馍的做法大全?孜然牛肉焖面做法
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孜然牛肉焖面做法
牛肉500克
柿子椒10克胡萝卜30克面条500克
辅料
油10克
盐3克姜3克花椒1克八角2克冰糖8克蒜5克生抽7克葱5克老抽2克料酒9克蚝油4克醋2克
步骤1
牛肉冷水下锅,放入花椒、姜片,煮至水开捞出。
步骤2
锅里倒入油,放入花椒、八角、冰糖,等冰糖融化变成焦糖色
步骤3
放入牛肉翻炒,加入葱、姜、蒜。
步骤4
倒入生抽、料酒、老抽、醋
步骤5
将炒好的牛肉倒入砂锅中,加水小火慢炖两小时。中途记得加盐。
步骤6
炖完的牛肉可以不用收汁,直接倒入塔吉锅中,小火加热。
步骤7
锅开后,将面条放在牛肉上面,盖上锅盖小火焖10分钟
步骤8
面条上面放入胡萝卜丝和青椒丝,盖上锅盖焖再5分钟。面条熟后,表面撒些盐、生抽、蚝油拌匀出锅
孜然炒牛肉(夹馍)怎么做如何做
材料
主料:牛肉250克
配料:洋葱1个,柿子椒1个,调料:现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒(料酒也可以),蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好
孜然粉牛肉锅贴馅的正宗做法
食材馅料:
牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
步骤
1、将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。
2、面粉放案板上,加入精盐和热水(70℃以上)300克,均匀地和好面粉,并摊开晾凉(即烫面和面法),再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子,各包入馅心,捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。
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