炖牛肉买什么位置的肉(牛肉炖萝卜用牛什么部位最好)-菲力牛肉网

炖牛肉买什么位置的肉(牛肉炖萝卜用牛什么部位最好)

很多朋友对于炖牛肉买什么位置的肉和牛肉炖萝卜用牛什么部位最好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉炖萝卜用牛什么部位最好

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

主料：牛肉1斤

辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个

做法：

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

快过年了，买牛肉炖着吃，买牛的哪个部位的肉炖着好吃

牛肉炖竹笋很好吃！

所需食材

主料：牛肉(腑肋)800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量

制作方法

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

制作提示

1、烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；

2.火大汤汁干得快肉不易软；

3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

清炖牛肉，该买什么部位的肉好烂

买腱子肉最好因为腱子肉内部多条肉筋，因此口感嚼劲十足。在炖的过程中，肉筋中的胶原蛋白会渐渐溶解，所以腱子肉做成的清炖牛肉会比较烂。同时，腱子肉的油花分布均匀，做出来的清炖牛肉肥瘦相间、口感鲜美。为了最大化地炖出牛肉的鲜香，清炖牛肉的做法不可避免地需要耗时。为此，买腱子肉或者牛腩之类的老母牛肉比较适合。另外，在做清炖牛肉的时候，需要把肉先过水，去除血水和杂质，提高口感，然后再用调料炖煮，这样整个菜品才会更入味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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