蛋清腌制牛肉能放多久 牛肉腌制越久越嫩吗
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牛肉腌制越久越嫩吗
不是。
牛肉腌制的时间过久，牛肉的水分就会变得越少，口感也会变差。腌制牛肉时，将牛肉切成片，放入盆中，添加胡椒粉、鸡蛋清、白糖、食用盐、生粉，搅拌均匀，腌制2030分钟即可。喜欢吃辣口的牛肉，腌制的过程中也可以添加适量的辣椒粉。腌制后的牛肉可以炒着吃，也可以煮着吃。
牛肉腌几天再煮
腌制1天在煮。
煮牛肉时，将牛肉提前腌制，腌制时间为24小时最易，可以使牛肉更加入味。腌制牛肉时可以将牛肉清洗后切成块，放在盆中添加食用盐、鸡蛋清、淀粉搅拌后腌制15分钟以上。
腌牛肉是放蛋黄还是蛋清
用蛋清。
腌牛肉的做法：
主料：牛肉200克。
调料：食盐6克，生姜2斤，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，亚硝酸钠1千克，香料200克。
腌牛肉的步骤：
1、选取牛的背扭肉和腿心肉，洗净挂晾，切成块重250克左右；
2、将各种配料磨成粉末备用；
3、将肉块放进腌缸，用纱布盖好；
4、将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60到70摄氏度烘烤，当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋清腌制牛肉能放多久和牛肉腌制越久越嫩吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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