蛋清牛肉火锅(潮汕牛肉火锅最正宗做法)-菲力牛肉网

蛋清牛肉火锅(潮汕牛肉火锅最正宗做法)

大家好，今天来为大家分享蛋清牛肉火锅的一些知识点，和潮汕牛肉火锅最正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

潮汕牛肉火锅最正宗做法

牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克。

步骤1/把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。

步骤2/切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。

步骤3/加入生抽，再加入蚝油。

步骤4/倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。

步骤5/一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。

步骤6/加入玉米淀粉，再次抓匀。

步骤7/把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。

步骤8/一份原味的嫩牛肉就出来了。

步骤9/在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀

潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、把牛舌涮10秒，五花腱涮13秒，吊龙涮10秒，肥胼涮10秒。

火锅蛋白肉家常做法

【主菜】：蛋白肉

【辅料】：盐、鸡精、生抽、酱油、蒜苗两根、大蒜四瓣、娃娃菜一颗

——家常蛋白肉做法介绍——

【第一步】：备料

准备蛋白肉：将蛋白肉用大盆装好，在盆中放入水浸泡大约15~20分钟左右（水用冷水，不要用热水，热水一泡就会变得很软，口感就没那么有嚼劲了），然后捞出清洗两遍，这时蛋白肉会稍微变白，再放入筛子中沥干备用；

蛋白肉放入盆中用冷水浸泡

蛋白肉沥干

准备娃娃菜：将娃娃菜洗干净后用刀切成小块，然后放入盆中备用；

切好的娃娃菜

准备蒜苗：蒜苗洗干净后切成小块放入碗中备用；

准备好的蒜苗

蒜瓣准备：将蒜瓣剥好后切碎沫沫后备用（蒜瓣可以用放入温水中浸泡5分钟左右，这样剥开不费劲）；

PS：每次剥蒜后手上的味道很难去除，大家可以戴手套或者直接用刀拍后再剥，这样会容易很多，而且手上味道也不重

蒜瓣浸水

刀拍蒜瓣

【第二步】：开锅下辅料

热锅烧油：大火将锅烧热后放入油；

放入辅料：待油烧至稍微冒些青烟的时候将火开至小火（以防辅料炒糊），放入准备好的蒜沫沫、切好的蒜苗、切碎的娃娃菜，然后开至中火进行翻炒；

放入辅料

【第三步】：放入蛋白肉继续加辅料

放入蛋白肉：待娃娃菜炒至半熟之后开至大火放入蛋白肉来回翻炒；

放入蛋白肉

放调料：待炒至蛋白肉有些发黄之后开至小火放入盐小半勺（因蛋白肉内本身还有少量盐分，加太多味道会比较重）、鸡精一小勺、生抽一勺、酱油半勺，开至大火继续翻炒7~8下，待调料炒均匀后即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的蛋清牛肉火锅和潮汕牛肉火锅最正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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