红烧牛肉的营养分析(红烧牛肉的营养价值)-菲力牛肉网

红烧牛肉的营养分析(红烧牛肉的营养价值)

各位老铁们好，相信很多人对红烧牛肉的营养分析都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧牛肉的营养分析以及红烧牛肉的营养价值的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧牛肉的营养

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称

红烧牛肉的营养成分是什么

红烧牛肉作为老百姓餐桌上非常常见的一道美味，具有浓郁的香气、筋道的口感，让人看到就不免得食欲大开，备受“食肉兽”的青睐，对于那些不喜欢外出吃饭的人来说，学习红烧牛肉的做法，就能够帮助自己随时享受美味。那红烧牛肉的营养价值有哪些？红烧牛肉的做法是什么？下面我们一起来详细了解一下！

红烧牛肉的营养价值有哪些？

牛肉是世界人民都很喜欢的一种肉类，具有低脂高蛋白的营养特点，味道鲜美，甚至被誉为“肉中娇子”。其中牛肉当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸成分，与人体需要非常接近，经常食用牛肉能够帮助提高机体免疫力，对健康是非常好的。

那红烧牛肉的做法是什么？

(1)准备好一斤牛腩，一个新鲜的洋葱，接下来准备好配料：冰糖、生姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽以及香叶、料酒、草果等，材料准备齐全，口感才会更加丰富。

(2)将洋葱牛腩切成大块以后，冷锅加水将牛腩放入，大火烧开大约三分钟以后关火，将牛腩块盛出用温水清洗干净。

(3)炒锅重新清洗干净以后，大火烧干，将冰糖放入炒糖色，等到冰糖融化成焦糖色以后将牛腩块倒入煸香，接下来将所有的配料放入，加入适量的食盐、生抽、老抽调色调味，然后加入2倍多的清水，大火烧开以后，把所有的材料倒入砂锅当中慢火炖煮两个小时。

(4)在差不多关火之前加入洋葱块翻炒，并且大火收汁，确定牛肉酥软入味口即可关火装盘享用。

以上就是关于红烧牛肉的做法是什么的相关内容介绍，毫无疑问牛肉的营养价值是非常好的，而且红烧牛肉的做法也非常简单，喜欢这道美食的朋友赶紧学起来，自己动手烹饪并且享用美食。

红烧牛肉的营养价值

1、红烧牛肉的营养价值：

主要是富含优质蛋白质、核苷酸。

⑴红烧牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

⑵红烧牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

⑶红烧牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

⑷红烧牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

⑸红烧牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

⑹红烧牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

⑺红烧牛肉含铁：是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

⑻红烧牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

2、红烧牛肉的做法

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。

将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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