炖牛肉能反复加水吗，炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗-菲力牛肉网

炖牛肉能反复加水吗，炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗

大家好，今天来为大家分享炖牛肉能反复加水吗的一些知识点，和炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉炖不烂发柴怎么办

如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。

在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉中途加了冷水还能炖烂吗

可以的

炖牛肉时中途加水是很正常的。毕竟在长时间炖煮的过程中，水分的蒸发会使锅中水位降低。其实中途加水会严重影响到牛肉的口感的，但是没有办法，肯定要添水的，但是记住一定要加热水，加入冷水会让牛肉出现腥味，而且口感也会变的很老很硬，这一点也是会加重肉腥味的一个错误。

牛肉焯水能过夜第二天炖吗

可以。

牛肉焯过水以后可以放凉用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层保存，这样可以保存3~5天左右。

焯水后牛肉保鲜的方法如下：1、将焯水后的牛肉用纸巾擦干水分，放在通风处将牛肉表面吹干；2、将牛肉放在真空保鲜袋内，将保鲜袋抽真空，若牛肉块较大，则可将牛肉切成适当大小再真空保存，勿将牛肉切成小块，影响食用口感；3、检查真空包装里是否有气泡，有气泡则说明密封性不够，需要继续抽真空；4、将真空包装好的牛肉放入冰箱冷藏，有需要时取出，解冻烹饪即可。

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