牛肉蒸笼的做法 牛肉蒸法
其实牛肉蒸笼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉蒸法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉蒸笼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
清蒸牛肉扣碗的做法
食材清单
牛里脊肉250克、大葱半根、姜6片、干辣椒6个、花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮2块、鸡蛋2个、淀粉6勺、面粉4勺、油1勺、料酒2勺（腌制和调汁各1勺）、生抽3勺（腌制1勺和调汁2勺）、蚝油2勺、花椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、十三香2勺（腌制和调汁各1勺）、胡椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、鸡精1勺、盐3勺（腌制1勺和调汁2勺）、糖1勺、香油1勺
烹饪步骤
第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！
第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！
第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！
第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！
第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！
第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。
第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！
第八步：把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小贴士
1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要刚好能挂住肉即可，太稀挂不住肉，太稠都是面没有口感！2.调汁的时候放盐可以尝一下，花椒粉也可以适量多加，因为口味轻重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出来，因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁，也不能打开锅盖，防止漏了蒸汽！
遵义笼笼牛肉杂的做法
将牛肉洗净,切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。加入豆瓣酱,抹匀。将牛肉条腌制2～3分钟将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。尝试使用这样的竹笼。(其它容器均可)将晾干的豆芽,铺入竹笼,中间空,两边多。将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
1.
豆芽一定要晾干,否则牛肉蒸好后会太过湿润。
2.
取笼子时从下开始取,每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。
3.
如果更注意细节可以将竹笼(未铺牛肉)放入锅中先焖一两分钟。
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
牛肉蒸法
主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，砂糖1勺，豆瓣酱1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，葱姜水半碗，盐适量。
1、葱姜放入碗中，倒入开水浸泡至冷备用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、酱油。
4、加入砂糖、鸡精、十三香。
5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。
6、加入葱姜水拌匀。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌匀米粉和牛肉，腌制1小时。
9、将牛肉一块一块摆入盘中。
10、上锅蒸1小时即可完成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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