牛肉蒸老豆腐家常做法，豆腐的做法

其实牛肉蒸老豆腐家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豆腐的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉蒸老豆腐家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

家常豆腐的做法大全,怎么做都好吃!

养生导读：是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎著、炒著、炖著，各种诱人的，让人嘴馋。虽然是比较好的食材，但也是影响口味的一个重要因素，不同的的做法各不行同，味道也各有千秋，下面为您介绍一些，一起学学吧!

家常豆腐的四种吃法

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。一、麻婆豆腐

主料:豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙

辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。

2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟。

3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。

4、放入牛肉末煸炒。

5、加入豆豉碎和辣椒粉。

6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。

8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。

9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

二、酱烧豆腐

主料：老豆腐350克、猪瘦肉80克

辅料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

做法：

1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀。郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。

2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用。

3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色。

4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水。

5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟。

6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

三、鱼香嫩豆腐

主料：猪绞肉80克、南豆腐4块

辅料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

做法：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。四、锅塌豆腐盒

主料：豆腐1块、猪肉馅150克、红椒末适量

肉馅用调料：按个人口味添加用量

葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉

碗汁调料：俺个人口味添加用量

红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量

制作：

1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2、再加适量干淀粉和香油拌匀。

3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

4、把肉馅放到豆腐片上。

5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。

9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮。

10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，让芡汁包裹住每块豆腐。

11、出锅前撒上香菜末提香即成。

五、煎椒盐豆腐

主料：北豆腐1盒、香葱适量

调料:椒盐3克、白胡椒粉克、料酒少许

做法:

1、将豆腐切片。

2、平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片.两面煎至均匀的金黄色，取出豆腐片。

3、把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香。

4、放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀。

六、镜箱豆腐

主料：老豆腐、鲜虾、猪肉馅

辅料：鸡蛋、番茄酱、蠔油、葱姜、各种调料适量

做法：

1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

2、虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

5、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了。

6、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3。

7、填入肉馅，尽量把空隙都填满。

8、把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦!七、豆腐

主料：豆腐、或者鲜虾、蛋清

辅料：葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽

做法：

1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2、将鲜虾洗净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。

4、倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，加入豆腐丁同炒。

5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

八、香煎豆腐

主料：水豆腐250g、猪肉末50g

辅料：青蒜苗1棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许

做法：

1、将豆腐洗净切厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片。

2、锅中倒入适量油，油热后，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒。

4、将豆腐入锅，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀。

5、最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。

九、肉末烧豆腐

主料：老豆腐块、肉末

辅料：少许蒜末、少许老抽盐、糖

做法：

1、豆腐切块，洗净晾乾，均匀的抹上盐，腌半小时。

2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅。

3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出。

4、锅内加老抽，水，盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。十、蠔汁脆皮豆腐

主料：北豆腐350g、干香菇8朵

辅料：红椒1个、韭菜50g、盐2勺约5g、蠔油1大勺、花生油

做法：

1、北豆腐切1、5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐。

2、干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3、红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4、泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

5、平底锅里放花生油，油热后下豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

6、锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7、放红椒翻炒几下。

8、放豆腐块，调入1勺盐和1大勺蠔油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

10、关火，装盘，开吃。

十一、宫保豆腐

主料:老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克

辅料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量

做法：

1、起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用。

2、老豆腐切方丁，莴笋去皮后洗净切丁,香菇与胡萝卜洗净后切丁。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎,葱切花。

3、锅内放入油,待油热后下豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用。

4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀。

6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水。

7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟。

8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出的美味菜式。对于好吃的问题，要根据不同的做法来解决，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量，以免影响钙的吸收。

老豆腐怎么做好吃

问题一：老豆腐的做法，老豆腐怎么做好吃，老豆腐的家常做法材料

老豆腐一块，牛肉酱一大勺，葱花，蒜末，红青辣椒切丁

做法

1.老豆腐切小块氽水后备用

2.锅中热油，放入蒜末、红青辣椒丁炒香后，加入老豆腐翻炒

3.加入一大勺牛肉酱，葱花，每块豆腐均匀地裹上酱即可

问题二：牛逼老豆腐怎么做好吃有这道菜吗

问题三：香浓老豆腐怎么做好吃香浓老豆腐的做法步骤

1

老豆腐两块。

2

切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。

3

锅中油烧热，下入老豆腐炸。

4

炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。

5

五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。

6

干红辣椒剪成小段。

7

干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。

8

下入炸好的老豆腐继续炒。

9

下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。

10

加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。

11

水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。

12

炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。

13

出锅成菜。

问题四：老豆腐怎么做好吃，香煎老豆腐的家常做法香煎老豆腐的家常做法

食材

主料

老豆腐

1盒

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜苗

少许

豆瓣酱

适量

步骤

1.将豆腐切成片，轻轻的放入油锅中。

2.小火煎黄后，翻面。

3.加入盐、豆瓣酱，翻炒。

4.加入少许生抽，切碎的大蒜苗。拌匀。

5.炒匀后，加入少量水，小火焖一下。

6.最后翻炒几次，入味。

7.好了。

问题五：自制老豆腐的做法，自制老豆腐怎么做好吃，自制食材明细

黄豆150g

豆腐脑专用内脂1袋

水适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

自制老豆腐的做法步骤

1

黄豆用水泡8小时以上

2

放进料理机加水一共打成4斤豆浆

3

打豆浆中

4

过滤出豆浆剩下豆渣

5

磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫

6

打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟

7

豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开

8

将豆浆连续冲进内脂溶液中

9

盖好盖子静止15分钟凝固

10

做好的老豆腐有点像鸡蛋羹

11

放上自己做的调料就可以吃了

问题六：老豆腐怎么做好吃？切方形片，油煎，放青椒炒

问题七：北京老豆腐怎么做好吃老北京豆腐脑的做法

1.

黄豆洗干净泡水里一晚

2.

香菇片洗干净泡水里

3.

黄花洗干净泡水里

4.

第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好

5.

开开全豆豆浆功能

6.

拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮

7.

准备好做豆腐脑用的内酯

8.

称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开

9.

等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里

10.

然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了

11.

这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末

12.

炒锅烧热加入玉米油

13.

下入肉末煸炒

14.

加入葱、姜末煸炒

15.

加入香菇和黄花末煸炒

16.

加入适量盐

17.

加入适量老抽

18.

加入清水烧开

19.

准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉

20.

水烧开以后煮一会儿加入水淀粉

21.

看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋

22.

盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了

问题八：清蒸老豆腐的做法，清蒸老豆腐怎么做好吃，清蒸蒸豆腐的做法详细介绍菜系及功效：

口味：甜味工艺：蒸蒸豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克

辅料：熟石膏粉（食用）50克

调料：冰糖20克教您蒸豆腐怎么做，如何做蒸豆腐才好吃1.将豆腐置石膏上，放冰糖适量；

2.隔水蒸半小时即可。小帖士-健康提示：

品具有清热、润燥、生津之功效，适用于肺炎高热口干、咳嗽胸痛者。鱼蓉蒸豆腐的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱动脉硬化食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸鱼蓉蒸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)350克,鳜鱼50克

调料：大葱5克,盐5克,酱油1克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克教您鱼蓉蒸豆腐怎么做，如何做鱼蓉蒸豆腐才好吃1.鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状；

3.葱洗净切成粒状；

4.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；

5.生抽（酱油）、胡椒粉、植物油调成味汁；

6.烧沸蒸锅，放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。清蒸豆腐的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱美容菜谱

口味：酱香味工艺：清蒸清蒸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克

调料：色拉油25克,豆瓣酱10克,酱油10克,白砂糖2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色：豆腐嫩滑，酱香味浓。教您清蒸豆腐怎么做，如何做清蒸豆腐才好吃1.将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。

2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱贫血食谱

口味：豆豉味工艺：蒸豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料：主料：鲈鱼800克,豆腐(南)300克

调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜8克,豆豉20克,盐4克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克教您豉汁鲈鱼蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鲈鱼蒸豆腐才好吃1.鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；

2.豆腐用清水洗净，改刀切成小块；

3.葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；

4.豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；

5.将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；

6.将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；

7.锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；

8.放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

蒸豆腐圆子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱术后食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸蒸豆腐圆子的制作材料：主料：豆腐(北)100克,猪肋条肉（五花肉）200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克

调料：盐2克,酱油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克教您蒸豆腐圆子怎么做，如何做蒸豆腐圆子才好吃1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；

2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；

3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克......>>

问题九：老豆腐和肉怎么做好吃1.热锅，把都放进锅子了，油热了放些肥肉去炸油，让肥肉不腻而且吃起来脆。

2.肥肉炸好，放鲜辣椒进去，翻炒5下。

3.这时候把瘦肉放下去，翻炒瘦肉颜色变了放盐和鸡精，然后放姜丝。

4.姜放下去翻2下，豆腐放下去，豆腐不要翻炒太频繁会烂，豆腐翻一下等个30秒再次翻一次。翻炒总四下，豆腐颜色有些变了，

5.这时候放水下去闷，水量要能满锅子豆腐的三分之二多些。水放下去不要急着翻炒，让水闷30秒，翻炒一下再等30秒，

6.闷水快干，放适量酱油，翻一下，撒上切好的小葱，翻2下就可以起锅了。

7.装盘，非常好吃的豆腐炒肉

豆腐的做法

家常豆腐

用料：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉

做法：

1.木耳提前用水泡发，洗净备用

2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片

4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

8.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可

小贴士

不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味

虾仁豆腐

用料：南豆腐、草虾、葱姜蒜、料酒、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、盐、生粉、清水、水淀粉

1.新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。

2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

3.南豆腐一块！

4.准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

5.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！

6.捞出控干水份！

7.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1

8.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）

9.锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸！

10倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡即可

牛肉蒸老豆腐家常做法和豆腐的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！