家常版盐水牛肉怎么做(盐水牛肉的做法)
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盐水牛肉做法
盐水牛肉详细加工制作步骤:
1、将牛腱子肉切大块(大约每块400-500克左右),放入清水中浸泡半天,泡出血水,备用。
2、把泡干净血水的牛肉放入锅中,加入适量清水淹没,加入料酒50克,大火烧开后小火焯水10-15分钟,撇干净浮沫,取出,冲洗干净,待用。
3、锅中加入清水大约15斤左右主要是能够淹没牛肉即可。
加入香料:干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克,大火烧开后小火熬出香味,大约10分钟-20分钟左右。
再加入配料:精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克,搅拌溶解后,放入处理好的牛肉,再次烧开后小火卤制40-50分钟,用筷子可以插透时,关火浸泡20-30分钟捞出,放凉即可。
4、放凉后的牛肉取350克,切薄片,放入盆中,加入煮牛肉的原汤80克-100克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克,抓拌均匀后装盘后即可食用。
盐水牛肉的做法
做法
1.牛肉用清水浸泡出血水
2.放入煮锅,加入20克盐,30毫升料酒,葱结,八角,花椒,辣椒段,胡椒粉,姜片
3.大火烧开撇去浮沫,改中小火煮40分钟
4.煮好的牛肉用原汤浸泡半个小时即可
5.切片,摆盘!可以直接吃也可以做一个小沾碟!(小沾碟配料,小米辣,蒜末,葱花切碎加入生抽,香油,拌匀即可)
盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做
材料
牛腱600克,花椒粒3克,葱、姜各20克,精盐10克,白糖、硝水各15克,料酒50克,香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
1.牛腱
2.牛腱过水除去血水洗净
3.锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4.放入适量桂皮茴香
5.放入适量的姜
6.放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7.煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8.煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
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