觅食榨菜炒牛肉,榨菜牛腩的做法
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榨菜牛腩的做法
主料:
牛腩800克,榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤
1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
2、牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的牛肉捞出。
4、锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。
5、煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软。
6、把咸菜炒软。
7、放入焯过水的牛肉。
10、加入所有调料。
11、加入热水莫过牛肉调料。
12、置火上,大火烧沸后改小火炖。
13、慢炖至肉烂汤浓即可。
涮牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
2、抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
3、抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
4、调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
5、热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
6、牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
7、食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,好吃又嫩的涮牛肉片就完成了
王刚姜葱炒牛肉
材料
牛肉片250克,姜丝80克,姜末50克,蒜苗1支,白芝麻少许,酱油膏2大匙,糖1小匙,香菇精粉1小匙,米酒1大匙,香油2小匙,胡椒1小匙
做法
1.蒜苗洗净切片
2.将牛肉片、姜末、姜丝与所有调味一同拌匀后放入冰箱,冰4小时后取出
3.热一锅放入适量油,将作法2的牛肉片以大火煎至熟透。
4.加入作法1蒜苗片与白芝麻拌匀即可。
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