牛肉为什么没掉价，为何熟食店的卤肉没有降价？-菲力牛肉网

牛肉为什么没掉价，为何熟食店的卤肉没有降价？

本篇文章给大家谈谈牛肉为什么没掉价，以及猪肉由30块钱一斤降到7块钱一斤，为何熟食店的卤肉没有降价？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉零售价高达45元，行情那么好，为何还有人养牛亏本？

牛肉零售价高达45元行情好，有人养牛亏本原因很简单一定是运营管理出问题了。

首先是选品，选择大于努力，一定要选抗病能力强、长的快、出肉率高的年轻小牛。

如果你买的品种不好，抗病能力弱，总得病、肯定长得慢、育迟缓，产出值自然低。

还有如果你贪便宜买些老弱牛回家育肥，老牛各方面机能都是下行趋势，即是转化也是脂肪沉积多肌肉沉淀差，买牛的全懂肉质与年轻小牛肉质没有可比性，卖比上价。产出值也相差甚远。

成本投入过大，产出值低导致亏本。

我昨天刚刚去了一个农村养殖肉牛专业户，人家一年挣好几十万。

看看他的养殖方式，他养牛十多年了，年年五一开始出牧。因为当地草场小，羊群、牛群多、不够用，草场质量不好。

他自己在外地租一大草场自己放牛专用。一年一万元左右，从五一青草发芽一直放牧至十月一前后霜降草场退化枯萎，就下山回村放牧。

农村田地农民也收完庄稼，他的牛群正好遛茬抓膘。

昨天看他养的肉牛个个膘肥体壮，倍儿漂亮精神。

还产了一大群小牛犊子，非常可爱。

人家就放牧根据实际情况晚上加喂少许日粮，马无夜草不肥，养殖户全懂要想牲畜上膘快，晚上加遍料。

现在牛在地里遛茬粮食多，晚上就不能再加料了，精料太多会消化不良拉稀。

人家牛群整齐度很好，他正准备拉两小车牛去甘南牲畜交易市场卖，他说他卖的小莽牛四十多元一公斤。两车能卖三十多万。

家里基础母牛哺乳的还能卖几对。母子一棒两万多元。

其余留种牛继续繁殖。己储备大量桔杆、青干草种牛过冬物资。

搞养殖要学会经营管理，做到投入最小、产出最高、使效益最大化，压缩投入、规避风险。

养殖最大风险有两方面一是疫情、二是行情。

疫情，防疫跟上一般问题不大，养殖户们都说国家政策这么好，他们牛、羊等家畜防疫兽医站全包了，他们不用担心这方面。#脱贫攻坚你我同行#

他们说行情只要你靠住，即使有某一时行情不好，但总有潮上潮落，只要你能靠到最后都能挣到钱。

今年他们搞养殖只要有牲畜存栏，全挣到大钱了。

为什么近期猪肉价格大幅下跌而牛羊肉价格相对平稳呢？

都是由供需决定的。

猪经过去年一年的大规模发展，已基本能满足国内需要。目前国内母猪存栏量和仔猪出栏量都比较大，猪肉供应后劲很足。同时，还有大量的猪需要出栏。猪不同于年羊，市场价格差可以多喂几个月也没事，应该出栏的猪，最多能再喂一个月，时间再长了可能损失更大，得不偿失，所以必须出栏。另外，年早就过完了，也不是猪肉消费的高峰，猪供应足，消费少，价格自然下降。

现在牛羊价格平稳也只是相对去年年底而言，现在牛羊的价格是很高的，但绝对会下降，不是现在。

与猪不同，我国的猪市场以公司规模养殖为主，而牛羊的养殖还是以农户养殖为主。现在不是牛羊的消费季节，也不是牛羊大量卖的季节。牛羊大量出栏及消费基本都在立冬以后到农历二月左右。现在农户中卖牛羊的少，经过了冬季，牛羊基本都掉膘了，也卖不上好价钱，卖了也不划算。另外现在都在搞乡村振兴，最常见的，最容易做的就是养牛羊羊，所以很多地方去年开始都在大量收购牛羊，这也就造成了去年牛羊供应不足，牛羊肉不正常涨价的情况了。今年的情况也不会好，牛羊肉价格还会继续坚挺，估计需要等到明年，牛羊肉价格才会下降。

猪肉由30块钱一斤降到7块钱一斤，为何熟食店的卤肉没有降价？

肉价上涨到30～35元一斤的时候，饮食行业都将猪肉商品涨高了一个台阶。别说卤肉了，就是小笼包子、大包、馄饨都涨了。

老百姓在平常的生活中，肉类需求量很大，这是中国人餐桌上的习惯，基本上家家每天少不了肉食品。

肉品的疯狂这于我国不再进口美国的冷气肉有关，而国内曾有一段时间农民饲养肉用猪，主要还是饲料的首先涨价，所以猪肉不疯狂都难。

考虑到肉食品的紧张，于是在2019年农村农民又恢复了饲养，养猪的人一多，价格自然就回落。其实在我们这里价格还没掉到7元一关，仍在10左右徘徊。

商业运作是追求利润，况且现在都是个体老板，早先饮食业规定的是毛利30％，过去有些酒家的毛利会有达到100％的情况，不过，物价管理部门时不时会走下去检查，可现在没听说还有人管？都进入了市场经济，管也不顶事。

既然已经涨了，原材料下跌，商家可以莫视；通过二年以来，似乎老百姓早已习惯或说“麻木”，这是人类从概性认识飞跃到了理性认识的必然性。

那么我们来看看小笼包和大包的利润会有多少？

大包吧，通常发酵后的湿面是每只一两，也就是说一只大包的面粉成本不会超过三毛。而馅心，调制过程中还是要掺入许多水（根据搅拌机感觉适量的水分），掐包时调制好的肉材也是一两，问题是大包肉馅中还会加入10％的皮冻，这里的水分就更多，算一下一只包子的成本就是在一元不到，其它就是人工费和燃气费。但售价原来2元的涨到了2.5元，3元的涨到了3.5元，更有卖出4元的，那么现在猪肉跌到7元/斤，这里边的利润不是更高吗？

特别是小笼包子，4只才一两，肉材每只不会超过三钱，主要是肉冻加得多，肉皮是很便宜的，也许2元钱一斤就可以买到，因为通常顾客加工肉馅都会弃之不要，这是肉老板额外的利润，所以说小笼包子的利润空间就更高。

现在的猪肉价格跌入10元关内，商家玩的就是概念性，他在没有商业管理的压力下是不会调整价格的，商人的理念就是多多益善，熟食店的卤肉概不能外！

关于本次牛肉为什么没掉价和猪肉由30块钱一斤降到7块钱一斤，为何熟食店的卤肉没有降价？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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