牛肉为什么炒不熟啊(牛肉炒完很难嚼是没熟吗)-菲力牛肉网

牛肉为什么炒不熟啊(牛肉炒完很难嚼是没熟吗)

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我的牛肉怎么炒都不熟在线等。

我也很喜欢吃牛肉，我现在是典型的家庭主妇。呵呵。牛肉还是炖的好吃。西红柿炖牛腩也好吃我都很喜欢。

先说说炖牛肉吧，和猪肉一样，切方块或扁块都可以，先用开水冲一下，放油煸炒放葱姜酱油、再放少许花椒，大料一个。多放点水开锅后微火炖两个小时左右，锅一定要开。时间长点好吃。如果要放菜的话一小时四五十分钟就差不多了，汤不要煮干，顿菜用。在炒菜。我喜欢放土豆和胡萝卜，切块不要太方不易熟，扁一点，炒一会把牛肉和汤一起放进去炖十分钟左右，土豆面了就可以了。咸淡自己试着放。

希望你满意。想学西红柿炖牛腩再问我，超好吃，反正我喜欢，看你急，先说这些了。

牛肉炒完很难嚼是没熟吗

牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的，但嚼不动并不是说就没有煮熟，可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。

1、淀粉和蛋清都能让牛肉变得嫩口，也有人用啤酒，但我不太建议，因为用啤酒嫩肉的效果没有淀粉和蛋清来的好。

2、如果想做牙签牛肉，跟这道菜谱是一样的做法，区别只在于肉切条还是切粒以及用不用牙签串起来。

3、孜然粒和孜然粉不要分家，两者一起用，味道更浓郁。

营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接答近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强内健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用容于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

以上内容参考：百度百科-牛肉

为什么炒的牛肉很难嚼

炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。

如何炒出嫩牛肉

用料

牛里脊0.5斤，白糖1小勺，

姜粉/生姜末，酱油1大勺，

土豆淀粉1小勺，植物油1大勺。

做法

1牛里脊一块儿，断丝切片。因为与蒜苗同炒，所以切成丝

2切完后，攥一下水分。

3糖适量。

4糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

5加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。

620分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。

7现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。

8同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花。

9肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

10翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～

11为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

小贴士

酱油即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有

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