牛肉为什么炒不熟啊(牛肉炒完很难嚼是没熟吗)
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我的牛肉怎么炒都不熟 在线等。
我也很喜欢吃牛肉,我现在是典型的家庭主妇。呵呵。牛肉还是炖的好吃。西红柿炖牛腩也好吃我都很喜欢。
先说说炖牛肉吧,和猪肉一样,切方块或扁块都可以,先用开水冲一下,放油煸炒放葱姜酱油、再放少许花椒,大料一个。多放点水开锅后微火炖两个小时左右,锅一定要开。时间长点好吃。如果要放菜的话一小时四五十分钟就差不多了,汤不要煮干,顿菜用。在炒菜。我喜欢放土豆和胡萝卜,切块不要太方不易熟,扁一点,炒一会把牛肉和汤一起放进去炖十分钟左右,土豆面了就可以了。咸淡自己试着放。
希望你满意。想学西红柿炖牛腩再问我,超好吃,反正我喜欢,看你急,先说这些了。
牛肉炒完很难嚼是没熟吗
牛肉没煮熟是会嚼起来很硬,但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化,也会出现嚼不动的情况,所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。
1、淀粉和蛋清都能让牛肉变得嫩口,也有人用啤酒,但我不太建议,因为用啤酒嫩肉的效果没有淀粉和蛋清来的好。
2、如果想做牙签牛肉,跟这道菜谱是一样的做法,区别只在于肉切条还是切粒以及用不用牙签串起来。
3、孜然粒和孜然粉不要分家,两者一起用,味道更浓郁。
营养价值:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接答近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强内健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用容于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上内容参考:百度百科-牛肉
为什么炒的牛肉很难嚼
炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。
如何炒出嫩牛肉
用料
牛里脊0.5斤,白糖1小勺,
姜粉/生姜末,酱油1大勺,
土豆淀粉1小勺,植物油1大勺。
做法
1牛里脊一块儿,断丝切片。因为与蒜苗同炒,所以切成丝
2切完后,攥一下水分。
3糖适量。
4糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5加入酱油,用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
620分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花。
9肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~
11为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
小贴士
酱油即不是生抽也不是老抽,就是酱油,这个必须有
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